銀座doll

2020/10/07 20:33:16

追記　渋皮つきのマロングラッセのレシピね～

誤字あるけど(ﾟﾟ)(｡｡)ﾍﾟｺｯ

一応かいたよぉ

銀座doll

2020/10/07 20:32:16

こんばんは～☆

栗を一晩水につけます
次の日に、熱湯で5分茹でて、鬼側を剥く(下のざらざらの部分に切れ目いれてむく）
もう一度、20分茹でる
渋皮についてる毛とか繊維類を綺麗にとる
次が～私は重曹を使わず、あく抜き10分ゆでる～お湯が茶色になるので
透明になるまで、あく抜き10回ぐらいやる

(渋皮になったときに重さを量っておく)忘れてた~(ﾟﾟ)(｡｡)ﾍﾟｺｯ

それで、下ゆで完了～

次が、栗がひたひたになるまで水いれて、栗の重量の半分の砂糖いれてにる
(茶色になるけどね～水が～1㌔だと500㌘の砂糖）

後は、自分の好きな堅さまでにる(30分かな～）
で～次の日、もう一度にる（味しみこませのため5~6分）
火をとめて、マイヤーのラム酒　大さじ2杯くらい入れて終了

こんな感じなんだけどぉ～今冷凍してあるよぉ～
ハロウィン用のタルトを作るかなぁ～

鬼皮剥くのと～そのあと、渋皮についた鬼皮の繊維を綺麗にとるかで
味が変わるので～ちょい面倒だけどね～
お砂糖もいいの使えば美味しい思うよ～私安いのよんｗ