こんにちは！関東甲信と沖縄は雲が広がりやすく局地的に雨。
その他は広く晴れるが最高気温は平年並みかやや低い所が多い。

【柿】　Ｐersimmon

＊なんとフランス語ではスペルが「Kaki」です

＜概要＞

〇生産地

柿は中国や東アジアが原産で、ヨーロッパやアメリカには日本から伝わった為に
学名にも「Kaki」と記されています。
品種も１０００種近くあるといわれています。
日本全国で収穫され、その品種も日本に古くから親しまれている柿には
大きく分けると

・甘柿

・渋柿

中には不安全甘柿といわれるのもあります。
数多い柿の品種の中で甘柿の種類は非常に少なく、２０種類足らずしか
ありません。

〇甘柿と渋柿

甘柿の代表は「富裕柿」。甘柿の生産量の８０％を占めています。
対する渋柿では「平核無」が同じく８０％を占めています。

●富裕柿と次郎柿、甘柿と渋柿

「富裕は顎（あご）で食べ、次郎は歯で食べ、たねなしは舌で食べる」と
言われています。

・富有柿　果実が柔らかい

・次郎柿　硬め

・平核無　ねっとりとした食感

甘柿はある程度の気温が必要なため、主に関東より西の地域で
生産されています。
現在はニュージーランドからも輸入されています。

不完全甘柿は種子が入ると渋が抜けて甘くなり、種子が入らないと
渋が残る柿で、「禅寺丸（ぜんじまる）柿」、「筆柿」、「西村早世」などが
そのタイプです。

＜最も多く作られているのは富裕柿＞

＊柿の品種別生産量　単位＝ha（平成２２年度特産果樹生産動態等調査より）

　　品種名
　　総計　　　　　　　　　　栽培面積　　　　　割合（％）
１、富有　　　　　　　　　　３９７８、１　　　２４
２、平核無　　　　　　　　　２６９２、７　　　１７
３、刀根早生　　　　　　　　２３９４、２　　　１５
４、甲州百目（蜂屋・富士）　　９８６、６　　　　６
５、松本早生（富有）　　　　　９１６、２　　　　６
　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
　　その他　　　　　　　　　３１０１、１　　　１９

平成２２年に農林水産省がまとめた全国の品種別栽培面積をみると、
最も多く作られているのは富有柿で、全体の４分の１を占めています。
次いで平核無、刀根早生と続いています。
かつて一世を風靡（ふうび）した次郎柿は今では全体の３％です。

〇渋の原因であるシブオール

甘柿と渋柿との違いは渋の原因であるシブオール（タンニン）の状態です。
どちらも同じくらい含まれているにも関わらず、甘柿の場合は水に溶けない
状態になっている為で、よく実の中にゴマといわれる黒い斑点が見られますが、
これがシブオールが固まったものだそうです。

渋柿はこのシブオールが水に溶ける状態のまま残る為で、
収穫の後「渋抜き」といわれる工程を経て市場に出ます。

＠方法

・炭酸ガス法

・加温法

・アルコール法

・天日干し＝干し柿

＜下記の出回る旬の時期と主な山地＞

主な産地と全国の柿生産量ランキング（平成２２年）

　　全国　　　　　１８９４００　ｔ　　　全国全体に対しての割合（％）
１、和歌山　　　　　３５４００　ｔ　　　　　１９
２、奈良　　　　　　２２３００　ｔ　　　　　１２
３、福岡　　　　　　１４９００　ｔ　　　　　　８
４、福島　　　　　　１４０００　ｔ　　　　　　７
５、愛知　　　　　　１０１００　ｔ　　　　　　５
　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　－－－－－－－－－－－－－－－
　　その他　　　　　４６４８０　ｔ

＊農林水産省　統計データより

〇柿の収穫時期

柿は早生種やハウス物など、早いものだと８月中旬から収穫が始まります。
９月に入ると中旬頃には筆柿や刀根早生などの露地物も収穫が始まり、
様々な柿が本格的に収穫期を迎えるのは１０月中旬から１１月にかけてです。
富有柿などは更に遅く、１１月から本格的な収穫期に入ります。

〇美味しい柿が最も安く沢山出回る旬の時期

最も沢山の種類が店頭に並び、出盛りとなる旬の時期は１０～１１月です。
品種により１２月も美味しい旬の時期にあたります。

＜柿に含まれる主な有効成分と効用。

柿には栄養が豊富で「柿が赤くなれば医者が青くなる」というほどに
栄養価が高く健康食品として非常に優れています。

〇カリウム

カリウムなナトリウム（塩分）を排出する役割があります。
高血圧の予防になります。
長時間の運動による筋肉の痙攣（けいれん）などを防ぐ働きもあります。

☆不足しますと・・・　筋肉が弱り、障害を起こす可能性もです。

〇柿はビタミンAとCが豊富

どの品種にもペクチン、βーカロテン、βークリプトサンチン、
ゼアキサンチン、リコピン（トマトに含まれています）などの
カロテノイド、ビタミンCを多く含みます。

＠ビタミンC

柿１個で一日の必要量をほぼまかなえるぐらい含有しているようです。

・疲労回復

・風邪の予防

・ガン予防

・老化防止（糖化防止）

このような効果があります。

＜私事＞

昨夜柿を食べました。ウォーキング後で食しましたので効果的かなと
感じております。現在販売されている柿は種類にもよりますが
とても甘くて食べやすいです。
皆様この時期旬の柿をいかがでしょうか！？

問題　こちらの方は飛鳥時代の歌人。後世に山部赤人と共に
　　　歌聖と呼ばれ称えられている三十六歌仙の一人です。

　　　☆代表作の一つです。

あしびきの　やまどりのをの　しだりをの　ながながしよを　ひろりかもねむ

あしびきの　山鳥の尾の　　　しだり尾の　ながながし夜を　ひろりかも寝む

☆現代意訳

夜になると雄と雌が離れて寝るという山鳥だが、その山鳥の長く垂れ下がった
尾のようにこんなにも長い長い夜の間を私もまた（あなたと離れて）
一人寂しく寝るのだろうか？

　こちらの句を唄った方はどなたでしょう？

１、酒井田柿右衛門

２、柿本人麻呂

３、柿崎影家

お分かりの方おられましたら数字もしくは人物名をよろしくお願いします。