ゆこたん

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今日は、みかんとリンゴのケーキを焼きました

2020/12/11 13:20:56

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先日、大量のみかんを頂きましたので

全て、皮を洗って、半分に切り、レモン搾り器で果汁をとって

ジップロックに入れて、冷凍保存しました。

みかんは50個もあったので、果汁だけでも

Mサイズのジップロックに２パックになり

搾った後のみかんのカスだけで、スーパーのレジ袋に１杯になりました。

ああ～～　(;´Д｀)これだけでもかなりの時間と労力が必要でした。

さてと。。。このみかんをどうやって消費しましょうか。

みかんのジャムは、もう作りました。

小さめのガラス瓶（150g）に4個分出来ました。

早速、パンケーキにホイップバターと共に、みかんジャムをかけて

美味しくいただきました♪

まだまだ、大量にあるみかん果汁。手搾りですので果肉も入っています。

よ～～し！これで、みかんのパウンドケーキを焼きましょう。

普通は長四角のステンレス製のパウンドケーキ型で焼くのですが

これではあまりたくさんは消費できません。

ですから大きなお花の形の「マルグリッド型」で焼くことに。

【材料】

ホットケーキミックス　300ｇ

みかん果汁　200㏄

卵　2個

グラニュー糖　40g

サラダ油　大さじ4　または　無塩バター　大さじ4

りんごジャム　大さじ６　（これはお好みで）

あとは、型に塗るマーガリンか　バターなど

溶かしバター（サラダ油）　卵、みかん果汁、砂糖を泡立て器で混ぜて

そこにりんごジャムを混ぜてから

ホットケーキミックスを混ぜて、ゴムべらでさっくりと混ぜます。

型に流し込み、とんとんと数回落として空気抜きをしてから

表面をゴムベラで平らにならします。

オーブンは180～190℃に余熱しておき

30分焼きます。

竹串を刺して何もついて来なければOK

まだ生焼けならばさらに焼いてください。

粗熱が取れたら、型から外します。

お好みで、粉砂糖や、ジャムをかけても美味しいです。

ゆこたんの ニコッと日記