corra

2021/06/22 02:04:00

＞nekoyamaさま　そうそう、そんな事を書いたんです＾＾；
　　　　　　　　汚染された卵は、毎日一個食べて一生に１度中るくらいの確率
　　　　　　　　と聞いた覚えがあって、そのための消費期限なんだとか。

　　　　　　　　どうやら『ためしてガッテン！』で観たもよう。

nekoyama

2021/06/21 11:16:31

無精卵は常温でも3ヶ月は持つみたいですよ～？
卵の殻のすぐ内側にある膜が菌類の侵入を防ぐし、
栄養のある黄身の部位はカラザで、卵の中央に置かれてて、
粘性の高い白身の部位に阻まれて、菌類が増殖するまでには、時間が掛かるらしいです。
ただし、親鶏がサルモネラ菌に汚染されてると、最初から卵の黄身にサルモネラ菌が居て食中毒の原因になることもあるそうなので、用心して生食しない…とゆーのが少し昔のこと、
今はめったに汚染されてることはないとのことです。
ケーキ屋さんは冷凍庫に入れて黄身の水分を減らして濃厚な味を出したりするそうです。冷蔵庫や冷凍庫から出したものは傷み易いので～すぐに使い切ってしまいましょう。