昨年12月に、大きめの保存瓶に8分目ほどのゆずジャムが出来まして…。

小分けにするのが少々面倒で、ど〜んとひと瓶にまとめてしまったわけです(^◇^;)

そのゆずジャムですが、案の定残ってしまっているわけです。

今更ですが、小分けにしておけば人に分けてあげてしまえたわけですよね。



トーストに塗って食べることもなく、パウンドケーキにするくらい。

先日思いついて、クッキーにしてみました。


ジャムを混ぜるわけですが、焼いたクッキーの裏面にジャムが出てベタつくのは避けたくて思案しました。

形としては、ブロッククッキーで。

砕いたクルミを混ぜたクッキー生地を土台に、ゆずジャムを混ぜた生地をその上にのせることにしました。

半量取り分けた生地はこちらもブロッククッキーで、プレーンな生地の上に桜の塩漬けの花を2つ。

花柄がくっついたままのものをのせて、中ザラメも散らしました。

厚みがあるので中温で、ゆっくり長めに焼いてみました。



まあまあな出来でしょうか？w

暫く楽しめそうです(^-^)