迷宮グルメ 異郷の駅前食堂 ～ＢＳ朝日～②
こんばんは！１６日（木）は、西日本から東日本は雲が多いものの晴れるでしょう。
午後は山沿いや内陸を中心ににわか雨の所がある見込みです。
九州南部でも雨の降る所がありそうです。
北日本は曇りや雨となるでしょう。
南西諸島も曇りや雨となり、雷を伴った激しい雨の降る所もある見込みです。
秋田 旅する人 ヒロシさん
寒くて服を・・・
Ⓒ円谷プロ
セーフティースニーカー（ウルトラマン安全靴） ４３７８円
＊この番組は２０２０年１１月２０日に放送したものです
＊車内放送は日本語 英語 中国語 韓国語
阿仁前田駅
ヒロシの中野坂上の事務所から旅すること遥か４８９ｋｍ
マタギ発祥の地といわれる阿仁地域は特別豪雪地帯
１９９０年代まではスキー場を訪れる客で賑わっていた
源泉かけ流し阿仁前田温泉 入浴料：大人 ５００円
鉄道を利用し周辺のスキー場を訪れる客で賑わっていたが
スキー場の閉鎖が相次ぎ 現在は主に近隣住民が利用
クウィンス森吉
１９９５年地域活性化を目指し宿泊室や宴会場を備えた駅ビル
駅前の散策へ・・・
手作りの名物・・・？
第３回
ニッポン全国ご当地おやつランキング
ご主人登場
バター餅（おやつランキング４位）
餅にバター・小麦粉・卵黄・砂糖を練り合わせる
バターで柔らかさが保たれる保存食として約４０年前から
家庭で作られてきた郷土菓子を商品化し大ヒット
ありがとうございます・・・
住宅地へ・・・
＊山間部にある阿仁地域は特別豪雪地帯
昔ながらの鍛冶屋さん・・・
昭和３５年から店を継ぐ２代目は鉄と鋼を叩き鍛錬する伝統技法で
マタギが狩猟に携える山刀を作り続けている鍛冶職人
山刀（ナガサ）
マタギ発祥の阿仁地区で昔から使われる万能狩猟刀
山刀７寸（刃渡２１ｃｍ） １９３５２円
ナタや料理包丁 獲物の解体などに使用
三代目は１７年前会社を退職し父の元で修行中
一子相伝の技・・・
なぜ理容室だらけ・・・？
理容室だらけの街の謎・・・
街に人がいないのに営業中・・・
昭和３０年代までは炭坑 林業で発展し人口も増加
夫は山で働き妻は自宅で理容室を開く家庭が多かった
三日市・・・
秋田の伝統食 梅紫蘇漬け
秋田産の大粒「なにわ梅」に塩を加えて
赤紫蘇と氷砂糖で約１カ月漬け込む
三日市へ・・・
阿仁川
阿仁前田駅から約１５０ｍ
三日市の会場・・・？
朝市に昼頃来ても・・・
阿仁川は天然鮎が産卵の為遡上する鮎釣りのポイント
気分は釣り名人・・・
鮎釣り遊漁券 一日 １５００円
＊漁期 ７月１日～１０月１５日
天然鮎を食える・・・？
おとり鮎 １匹 ６００円
鮎友釣り
縄張りを守り攻撃してくる習性を利用し
おとり鮎に仕掛けた針で釣り上げる
突然の雷鳴・・・
開始１０分で終了・・・
鮎を求めて再び乗車・・・
鮎を求めて再び駅へ・・・
阿仁前田駅
どこの駅まで・・・？
米内沢駅
ヒロシが選んだ駅前食堂は・・・？
今回の駅前食堂
あゆっこ 萩亭
１９７５年鮎の養殖業を始め地下水の掘削で温泉が湧出
２００１年温泉施設と鮎料理の食事処をを開業
養殖場で育てた鮎を調理
鮎定食
鮎塩焼き
完食
鮎なれ寿司
塩漬けにした鮎を酢・糀・米と約１カ月漬け込み発酵させる
鮎甘煮
鮎を醤油とザラメ糖で甘辛く煮込む
お会計
合計 １１００円
鮎は香魚とも呼ばれ、
天然物はスイカの様な
甘い香りがいたします・・・
ヒロシ
鮎定食の鮎塩焼きを食しました後に・・・
ヒロシさん「あ～ 軟らかくて皮がパリッとしとります
美味しゅうございます
軟らかくてホワーンとしとって何かやっぱり香りがいいよね 何か
内臓も食べたけどさ嫌らしい苦みが無いね」
鮎なれ寿司を食す前に・・・
ヒロシさん「気になるのが寿司？
鮎生で食えんのかい？
ちょっと見た目寿司って言ってたけど えっこれご飯かな～？
ちょっと食べてみるよ
お酢でシメてあるね
ちょっと臭かったりするのかなぁって思ってたけど全然無いね
ただこれ米なのかな？
これ寿司ですか～？」
鮎なれ寿司を食しました後に・・・
ヒロシさん「おっ あっ旨い
御飯が進むわ これは
何か塩焼きじゃおかずにちょっとね～と思ってたけど
やっぱこれぐらいの味付けがあれば骨もいけるからねこれって
旨い」
