もうここ数年か10年か、そのくらい前からコーヒーのサードウェーブとして流行してるのは豆に火を通しすぎないで浅く煎って、豆の個性を味わうというもの。

浅煎りではありますが、豆の個性を引き出す焙煎をすると浅煎りになるということですね。

コーヒーといえば苦いとかちょっと重たい、というイメージがあるかもしれません。
コーヒーに詳しい(マニア)人たちの間では浅煎りは認知されて、多く受け入れられています。
中には深煎りしか飲まねえぜと我が道を行く人もいます(それも自由だし、嗜好品なのでそれが正しいと思う)

スペシャルティ(高品質なコーヒー豆)の浅煎りを勧められるのは、苦い重いコーヒーが苦手な人とか美味しい浅煎りを飲んだことがない人とかです。

それだけ書いて終わるのもあれなんでこの店なら間違いなさそうなのを挙げておきます。
・ライトアップコーヒー
ここはどれを買っても間違いなく、豆の個性を感じられます。
東京に店舗があるので行ける人は行って欲しい(うらやましい‪w)

他にもありますが…
ライトアップコーヒーさんが間違いないです。
もし豆を買われる場合は淹れ方のYouTube動画を代表の川野さんが上げてるのでご覧になってください。

https://youtu.be/jlNrI2sBtWU

あ、オンラインショップはここです。

https://lightupcoffee.com/collections/all