カワハギ
ニコットおみくじ（2022-10-31の運勢）
こんにちは！全国的に晴れる所が多い。
夕方以降は九州から東海にかけて次第に雲が増え、雨が降る所も。
沖縄は雨。
最高気温は平年並み。
【カワハギ】 皮剥 鮍 Stephanolepis cirrhifer
Thread-sail filefish
☆フグ目カワハギ科に分類されます魚種です。
＜概要＞
艶があります白身と濃厚な味わいのあります肝が特徴です。
おちょぼ口と角のようなものが付きました顔も独特です。
〇体長
大きなもので約３０ｃｍ程です。
〇外見
横からは菱形に見えますが、正面から見ますとかなり側扁しています。
頭部に伸びます角のようなものは背鰭の第一棘条が変化をしたものです。
＠体色
青灰色、褐色等で縞模様がありますものが多いです。
＠雄のみ
背鰭の最初にあります軟条（なんじょう）が糸のように伸びています。
★軟条
魚の鰭にありますやら若い筋です。
節や枝か分かれのあることが多いです。
＠葉と顎が強い
岩礁域付近の砂底で甲殻類や貝類等を嚙み砕いて食します。
〇皮を剥いで調理をするからカワハギ
＠皮
カワハギは鱗が無く、皮は非常に硬くザラザラしています。
皮を剥がなければ食すことは出来ませんが、
切り込みを入れますと簡単に手で剥ぐことは出来ます。
このように皮を剥いで調理をする為に、
カワハギと呼ばれるようになったようです。
＠他の名前
・ハゲ
・マルハゲ
・バクチウオ
このように呼ぶ地域もあるようです。
〇生息地
北海道以南から九州までの沿岸地域等の広範囲に渡ります。
温暖な水温の地域で多く漁獲をされます為に、
日本では九州や四国地方が主な漁獲地です。
定置網で獲られ大きいもの程高価で取引されます。
＠養殖
静岡県や愛媛県等では養殖も進められています。
《静岡県の養殖事情》
カネヘイ養殖場さん（静岡市）が陸上養殖をしています。
肝が天然物より大きいカワハギ「三保地下海水きもはぎ」の出荷が
１１月から本格化しています。
≪開発≫
静岡商工会議所の外郭団体であります駿河湾地域事業化プロジェクトが
東海大学海洋部との研究で開発されまして、
市場価値の高い肝を年間を通じまして体重の１０％を占めますサイズで
出荷出来るようになりました。
＜天然物＞
漁獲時期によりまして肝のサイズが変わりまして・・・
・夏場：約２～４％
・冬場：約６～８％
このように同会議所は説明をなさられたようです。
現在生産していますのはヒラメ養殖が主体のカネヘイ養魚場のみです。
今期は２０１６年９月下旬に池入れしました稚魚２万２０００尾が、
出荷サイズの１尾２５０～３００ｇとなりまして、本格出荷となりました。
生存率は「目標８０％」（同所）としまして、
今季（２０１７年）は４、４～５、５ｔの出荷を見込んでいます。
現在の主な販路は市内で、全て活魚輸送です。
同所は・・・
「今後、養殖業者が増えれば県外への拡販を考えている」
このように考えているようです。
＜肝を大きくする秘訣＞
水温です。
養殖場で使用されます三保半島の地下海水は、
１７～２１℃と一定な為に、魚の食欲が落ちないです。
天然物は水温高で夏場に肝が小さくなりますが、
養殖物は適温で育ちまして、毎日餌が食される為に、
「よく肥える」（同）といいます。
＜カワハギの陸上養殖＞
元々、同所と東海大学が三保半島の地下海水を有効活用する
研究の中で生まれました。
初の池入れは、２０１４年１１月です。
稚魚１万１０００尾のうち、６０％が生存しまして・・・
２０１５年１２月に初出荷、試験販売をしました。
２０１５年は稚魚の不漁で池入れはありませんでした。
《愛媛県の養殖事情》
≪愛媛愛南（あいなん）漁協かわはぎ養殖の概要≫
対象者 ：愛南漁業協同組合
代表者 ：立花弘樹さん
対象者所在地：愛媛県南宇和郡愛南町鯆越１６６番地３
＊鯆越・・・いるかごえ
養殖方法 ：小割生簀（こわりいけす）養殖法
養殖漁場 ：愛媛県愛南町地先
対象養殖業者：２経営体
〔愛南漁業協同組合かわはぎ養殖のポイント〕
・愛南町、愛媛大学と強調した生産体制を構築
・生産者に身近な魚病診断室をおくことで、
疾病の早期対策や適切な投薬の指導が可能。
・種苗導入から出荷まで「海南漁協安心安全魚類養殖手順書＊」に
準じた生産を行っている。
＊愛南漁業協同組合のホームページにて公開
［養殖漁場の環境］
愛南漁業協同組合は四国の西南地域、愛媛県の最南端に位置しまして、
南は太平洋、西は豊後水道に面しています。
温暖な気候で海象とリアス式海岸等、自然環境に恵まれていまして、
巻き網やカツオ一本釣り漁業をはじめとします漁船漁業と、
真鯛や鰤類、真珠、牡蠣、ヒジキ等の養殖業が共存しまして、
多種多様な漁業が行われています。
〈漁場〉
黒潮の分岐流が流入しまして、
夏季にはこの海域特有の「急潮」と「底入り潮」によります
海水交換が頻繁に行われ漁場浄化します等、
魚類養殖に非常に適しました環境にあります。
その恩恵を受けまして・・・
愛南漁業協同組合では全国一の生産量を誇るマダイをはじめ・・・
・ブリ ・カンパチ
・シマアジ ・クロマグロ
・クエ
これら多くの魚種が養殖されておりまして・・・
カワハギの年間生産量は・・・
２、４ ｔ です。
［愛南漁業協同組合のカワハギ養殖の特徴】
使用します種苗は人工種苗でありまして、
種苗に関します情報を販売業者より入手し保管しています。
近年、保管が容易で扱いやすいこと等から餌はEPを使用しております。
保管の為のエネルギーやコストの削減、
漁場への観光負荷の低減に繋がっています。
＊EP（エクストルーダペレット）：
エクストルーダを使用しまして高温高圧加工して
成型しました固形配合飼料です。
飼育魚に適正なサイズと栄養バランスに調整されました固形飼料です。
魚の節餌率が高く環境負荷が少ないです。
また乾燥しています為に品質管理がしやすいです。
問題 細かい区分はありますがカワハギの種類は１００種類と
いわれています。
そのうち食用は２種類ですが、
食用出来ますカワハギの組み合わせを教えてください。
１、カワハギとウマヅラハギ
２、カンランハギとゴマモンガラ
３、カワハギとアミメハギ
〇カワハギの仲間（一部）
・アオサハギ ・アカモンガラ
・テングカワハギ ・ムスメハギ
・クマドリ ・ラジアルファイルフィッシュ
ヒント・・・〇正解のカワハギの片方
フグ目カワハギ科の魚です。
ある動物に顔が似ていますのでその名が付いたとされています。
大きいものでも約３０ｃｍです。
お分かりの方は数字もしくは食用出来ますカワハギの組み合わせを
よろしくお願いします。
gen_rin
2022/10/31 23:25:25
こんばんは！度々ありがとうございます。
今回は難しいかなとでしたが？分かりましたか。
完璧ですね、正解です。
おめでとうございます（祝）
とんでもありません、なさることがあるはずです。
はい、お互いに無理をせずに過ごしてまいりましょう。
どうもありがとうございました。
ノエル
2022/10/31 20:46:53
げんりんりん、ちィ～ッす♪ฅ^•ﻌ•^ฅ
１０月最終日＆週明け月曜、お疲れ様～☆彡(_´Д｀)ﾉ~~ｵﾂｶﾚｰ♪
１、カワハギとウマヅラハギ☆彡(^_^)v
イン率低下でゴメンね！(｡-人-｡) ｺﾞﾒﾝﾈ
無理せず無茶せず体を労わりつつ、今週も１１月も楽ぴくヨロピク～☆彡◡( ๑❛ᴗ❛ )◡ﾙﾝ♥