柿のジャム
次郎柿をたくさんいただいたので、それでジャムを作ることにしました。
柿のジャムは２回目ですが、レシピ記録します。
材料 柿・グラニュー糖(柿の30%くらい)・レモン汁
① 柿をむいて種を取り、重さを計る。
今回は柿が9個で、1050gでした。
② 柿を薄くスライスして、鍋に入れる。
③ グラニュー糖を計り、鍋に入れる。300gにしました。
④ しばらくおくと柿から水分が出てくるので、火にかけます。
⑤ 柔らかくなるまで煮込みます。
⑥ 途中、レモン汁半個分を入れます。
⑦ 固めの柿だったので、マッシャーで潰し、さらに煮込みます。
⑧ 出来上がったジャムを煮沸消毒したビンに詰めます。
7ビンできました。
⑨ 脱気滅菌と倒置放冷をして完成。
冷めてからラベルを貼りました。
鍋底に残ったジャムを味見しました。
前回よりはレモンの酸味も効いて美味しくできたようです。
saki
2022/11/26 23:07:28
蓮さん、ありがとう。
柿は酸味が少なくて、甘すぎる感じに仕上がっちゃうこともあるんです。
好みが分かれるかも。
ヨーグルトにはいいかもです。
蓮
2022/11/26 21:45:36
柿ジャムって食べたことないです。
ヨーグルトに入れて食べると美味しいかも＾＾
saki
2022/11/24 06:37:59
ﾔﾉｽさん、ありがとう。
パンには大丈夫そうです。
お料理に使ってみてないですが、
お肉には合うかも。
ﾔﾉｽ
2022/11/24 00:29:54
柿ジャムはパンにあう？
肉料理とかサラダに使えそうだね