ラーメンWalker TV2 ③ー２
こんばんは！９日（金）は、北日本では日本海側を中心に雪や雨となるでしょう。
北陸も雨や雪となる予想です。
東日本太平洋側や西日本は概ね晴れるでしょう。
南西諸島は、雷を伴った激しい雨の降る所がありそうです。
落雷や突風に注意してください。
＃３３６
ところざわサクラタウン（埼玉県）
ラーメンWalkerキッチン
らぁ麺 紫陽花 店主
戸谷真佐男さん
愛知県【らぁ麺 紫陽花】
in ラーメンWalkerキッチン
中華そば専門 とんちぼ 店主
丸岡匡太郎さん
食べてみていかがでしたか？
「いやぁもう最高過ぎて言葉を失って
今何をしゃべっていいのか分からないぐらいにウフッフフ感動しました」
中華そば 四つ葉 店主
岩本和人さん
「ほんとに名古屋で味をそのまま持ってきてるんで
凄い気合を感じるラーメンでした
是非食べてもらいたい一杯だと思います
よろしくお願いします」
「どうもありがとうございます
お疲れ様です
どうぞお気をつけて
こちらこそありがとうございます」
何かお客さんに対しての
「はい」
挨拶とか感謝の言葉とかも何か営業見てて凄い印象的なんですけど
そのあたりは意識されてますか？
「意識してますし
単純に自分が作っているものに対して僕は常に自信を持っていないんですよ
自信を持っていないけども一生懸命作らせてはもらっています
一生懸命作ったラーメンに対して美味しかったですとかね
よく来てくれる常連様とか本当に目を向けてご挨拶してくれるお客様
そういう人達全てにですね
食事に来てくれたことに対して有難いなと
だから次も来てくれたらいいなという気持ちを込めて挨拶しています」
＊２０１７年撮影
「本当にこの３年間くらいコロナ禍と言われて
自分のやっていることが本当に正しいのかどうか
常に疑問の中で営業し続けてきてお客さんが夜とか来てくれなくなったりとか
常連様もちょっと来る回数が減ったりとか
やっぱり気にされているんだろうなというのもあって
ラーメンにしても勿論一生懸命集中はしてましたけど
それでも上手くいかない毎日がありました
このまま上手くいかないままお店が潰れるんじゃないかという不安もあって
ただラーメンWalkerキッチンでやらせていただいて
この経験をきっかけに自分の中で何かが変わるんじゃないかって
楽しんで作ってくださいねというお話はされてましたけど
楽しんで作ってますけど多分相当命懸けですね アハハハハハハハ」
営業も終盤戦
「はい おまちどおさまです」
CLOSE
本日の営業は終了しました
怒涛（どとう）の一日でしたね？
出店を終えて
「最高でしたね ウフフフ
最後まで本当に沢山来てくれて嬉しいのか勘弁してくれなのか
やっぱり嬉しいのかなみたいなそんなでした ウフフフ
ありがとうございました
本当にいい機会になりました」
ラーメンとは？
「ラーメンっていくら価格帯が上がろうとも棲み分けがあって
安いラーメンでも高いラーメンでもその一瞬で美味しいとか
その数分でどれだけでも幸せを感じられるそれを共有することができる
「ここ美味しいんだよね」って言ってすぐ連れて行ってくれるじゃないですか？
この人達が繋がって人生が幸せいなっていく
そんな素敵な食べ物だと思っています」
今後の目標みたいなことはあるんですか？
目指すラーメン道
「今 ラーメンとしては一つまたこう一歩先へという気持ちでやってはいますが
ただ到達点ではないですしお店一つを僕は守ってやっていくと
決めてやってるのでもっとこう沢山のお客様を幸せに出来るという
幸せになってもらえるようなお店を作る
これ本当にシンプルなんですよ
どのお店も一緒だと思いますけどお客様喜ぶ幸せになる
幸せになるという気持ちが１日に何個も沢山増えたら
そっと幸せな毎日が皆さんのね皆さんの幸せな毎日が生まれるんじゃないかな
それが僕の幸せだしラーメン美味しく作りたいなんて全然考えてないんですよ」
＊「らぁ麺 紫陽花」のラーメンWalkerキッチンへの出店は終了しました
