金時人参
ニコットおみくじ（2022-12-16の運勢）
こんにちは！冬型の気圧配置になり、東北と北海道の日本海側は雪で、ふぶく所も。
九州、中国、四国は雲が多く、近畿から関東は晴れ。
沖縄は雨。
【金時人参】 きんときにんじん Kintoki Ninjin
Kyoto Red carrot
☆東洋系の品種で「京人参」とも呼ばれ、
一般的な西洋人参と比べまして、鮮やかな赤い色と細長いスリムな形が特徴です。
＜概要＞
〇特徴
関西では正月料理に使用される事も多く、晩秋から１月にかけまして出荷されます。
香川県を中心に栽培されていますが、栽培も難しい為、
最近は西洋人参の方が多く出回っています。
〇主産地
人参の減産は中東のアフガニスタンです。
そこからヨーロッパに伝わりましたのが西洋系人参で、
中国やアジアに伝わりましたのが金時人参を含みます人参です。
どちらも現在では日本で栽培されていますが、金時人参の主産地は香川県です。
香川県を中心に関西ではお正月にかけて多くの料理に使用されてきました。
〇栽培が難しい野菜
金時人参は西洋野菜と比べまして栽培が難しいです。
その為、現在では西洋人参の方が主にスーパー等で販売されています。
そのような金時人参は香川県を中心に栽培されています。
栽培が難しいですので、出荷量も少なくなかなか見かけない場合もありそうです。
〇関西では正月料理に使用される
金時人参は関西ではお正月料理に多く使用されています。
濃い赤い色をしていますので、正月の定番のお雑煮や煮物等に使用されています。
晩秋から正月にかけて出荷されていますので、
関西では金時人参を視ますとお正月をイメージする人も多くいます。
〇金時人参と一般的な人参との違い
日本セ販売されています人参には西洋系と東洋系があります。
西洋系はスーパー等でよく見かけます五寸人参やミニキャロット等で、
東洋系は金時人参が代表的です。
現在は栽培の難しさから東洋系は生産量が少なくあまり見かけますことが無く、
西洋人参が主流になっています。
〇栄養価の違い
一般的な西洋人参と金時人参の栄養価の違いは、
西洋人参よりも金時人参の方が濃い赤色をしていることで、
赤い色素でありますリコピンを多く含んでいまして、
トマトと同じリコピンによります強い抗酸化作用があります。
その為、血液の改善や美容等の健康効果が期待出来ます。
［リコピン］
カロテノイド（カロチノイド）という天然色素の一群に含まれます
赤い色素の成分です。
≪含まれています野菜や果物≫
・トマト ・スイカ
・ピンクグレープフルーツ
リコピンが属しますカロテノイド（カロチノイド）という色素群は、
抗酸化作用を持つことが認められておりまして、
中でもリコピンは他成分から群を抜きまして、
強力な抗酸化作用を持っています。
＠リコピンの抗酸化作用
・β-カロテンの２倍以上
・ビタミンEの１００倍に値します。
《強力な抗酸化作用》
＠抗酸化作用
活性酵素によります人間の酸化を抑えることをいいまして、
病気の予防や健康な身体を保ちましたりアンチエイジングにおきまして
とても重要です。
≪酸化≫
物が錆びたり、変色をしたりすることをいいます。
バナナが黒くなりますのは、この酸化が原因です。
しかし、酸かはバナナ等の食べ物、１０円玉等の金属だけの話ではなく、
人間の身体も同じように酸化します。
人は呼吸を行いまして酸素を取り入れてエネルギーを作り出しますが、
その過程で一部の酵素は化学変化を起こしまして、活性酵素になります。
強力な酸化作用を持っています活性酵素は、
体内に侵入してきました菌類等を排除します作用を持っておりまして、
本来であればプラスの働きをするものです。
しかし・・・
・喫煙 ・ストレス
・飲酒 ・乱れた生活習慣
・食習慣
これら等により、過剰に発生しました場合にマイナスの働きをします。
人間の身体を酸化させまして体内の細胞や血管、DNAを傷つけます為、
生活習慣病を引き起こしたり、シミやそばかす、皺（しわ）といいました
肌トラブルの原因となったり、身体の老化を進めるのです。
《効果・効能》＜
≪リコピンと生活習慣病≫
リコピンは動脈硬化や高血圧、糖尿病といいました
生活習慣病の予防や改善に効果を示しています。
動脈硬化や高血圧は、血管や血液に異常をきたした場合に引き起こします。
これは過剰に発生しました活性酵素が血液中の悪玉コレステロールを
増加させまして、血栓を生成して血流を悪くしたり、
血管を傷つけることが原因の一つです。
＊悪玉・・・LDL
しかし、リコピンのもちます抗酸化作用は、
血液中の悪玉コレステロールが酸化しますのを抑えまして、
善玉コレステロールを増加させます効果があります為、
動脈硬化や高血圧の予防や改善への効果が期待されています。
＊善玉・・・HDL
また、リコピンは血中のアディポネクチンという、
糖尿病や動脈硬化を予防します作用をしますタンパク質の量を、
増加させる働きがあることが分かっています。
≪リコピンと美容≫
リコピンには、シミやそばかす、皺といいました
肌トラブルに効果があります。
人は紫外線に当たりますと、活性酵素を発生させて肌を守ろうとします。
しかし、その際に発生しました活性酵素は肌細胞を傷つけてしまいまして、
肌の再生構造に悪影響を及ぼしまして、皺の原因となります。
また、肌で発生しました活性酵素は肌細胞を傷つけるだけではなく、
メラニンという黒い色素を生成します。
このメラニンが肌細胞に沈着しますことで、
シミやそばかすになります。
しかし、リコピンの持ちます抗酸化作用で、
肌で発生しました活性酵素を抑え、しみやたるみの予防になります。
また、メラニンを生成するチロシナーゼという酵素の働きを
抑制し、メラニン生成も抑ることで、
シミやくすみ、そばかすの予防にもなると期待されています。
〇食べ方
＠特徴
・独特の風味やパサパサ感がありますので煮物等に向いている
・サラダやピクルスもおすすめ
・皮ごと食すことで栄養価がさらにUP
・油と一緒に接種をすることでビタミンAの吸収率がUP
問題 この中で一番含有量が多い野菜や果物（Ｅ）を教えてください。
１、ピーマン
２、ミニトマト
３、唐辛子
〇リコピン含有量（可食部１００ｇあたり）単位はｍｇ
A：柿 ・・・０、７
Ｂ：大玉トマト ・・・３、０
Ｃ：グレープフルーツ・・・３、２
Ｄ：スイカ ・・・３、２
Ｅ：正解野菜や果物 ・・・８、１
ヒント・・・〇正解の野菜や果物
ナス科ナス属の植物で緑黄色野菜の一つです。
果実の大きさが５ｇから３０ｇの小さなものを
正解の野菜や果物と呼んでいます。
地植えにして支柱を立てますと１本の株から
１００個以上収穫出来ることもあります。
お分かりの方は数字もしくは一番含有量が多い野菜や果物（Ｅ）を
よろしくお願いします。
