いよいよ本格的な、お節料理に突入！

2022/12/26 17:43:45

さて、本格的なお節料理に突入です♪

わたしの、一番好きな時間！

一つ一つ、丁寧にレシピを見ながら作っていきます。

最近では、業務用の冷凍庫があるので、

大量に作っても、みんなキレイにはけていきます。

「もったいない」が、ない料理ってステキです♪

今日は、おせちと言っても

わたしの個人的趣味で作る「レバーペースト」から始めました。

これはねー、ほんと時間がある時しかできません。

まず1キロほどの生レバーを買って来て、

キレイに水洗い指定時間放置、

その次に牛乳に付け置きで、なお1時間。

そして、そのご丁寧に脂分を取り除いて、筋きりをし、

血管の中の地の塊まで出して、また1時間。

それからやっと、オリーブオイルとニンニク、玉ねぎのスライスを炒めて、

つぎに下ごしらえした生レバーを、ブランデーで煮るのです。

ほとんど日中の半日は、レバーペーストで終わりました。

ああ、しんど。

出来上がったのは、アイスクリーム2つ分のペーストです。

1キロの生レバーが、たったのアイス2個分。

だけど、毎年年末にこのレバーペーストを作らなければ、

なんかね、お正月の気分が出ないんです。

さあ、年末年始のお客様も決まったし、

今年も頑張って、お節料理プレゼントでいくぞー！

すずき はなこ