林檎の酸化

2023/01/31 07:15:47

茶色くなるのは林檎が酸化するのが原因だとわかりました。

てっきり加熱することによるものだと思っていたので、「あ～、なるほど！」と。

林檎を剥いた時に、水400ｃｃに塩大匙一杯の塩水に漬けておくとあったので、それも同じ酸化防止させているのだと。

砂糖と林檎を混ぜ焦る時にレモン汁を大匙4杯注ぎ入れているのですが、砂糖と混ぜ合わせる前にレモン汁だけで一旦混ぜ合わせてから、砂糖を混ぜ合わせた方が良いのかも(?_?)

それかもう少しレモン汁を多く注ぎ入れた方が良いのかも(?_?)

これからの林檎ジャムの課題は、「どれだけ色味を変化させないで作れるか」に決まりました(^O^)／

ひで棒