寺門ジモンの肉専門チャンネル①
こんばんは！１６日（水）は、台風７号が日本海を北よりに進む見込みです。
この影響で、全国的に雲が広がりやすく、所々で雨が降るでしょう。
所により雷を伴って激しく降る見込みです。
＃１０９
大塚は肉関係の店が多い
俺が昔から通ってる焼肉
僕はちゃんと食べ歩いている
一回で美味しいとは言わない
何年も通って判断
パチンコで勝ったら行く店
炭火焼肉 山水園
東京都豊島区北大塚２－２－２ ba ０６ １F
ジモンが通った大塚の老舗焼肉
町焼肉の定番的な店
お店の人
掃除が丁寧な店は料理も丁寧
店員
松本修吾さん
店主
吉村貞一さん
店主「創業は昭和３３年
私が生まれる２年ぐらい前からやってた」
また人を逆撫でしてるな
陰口言わないよ
ネギとハラミ
店主「うちの塩味はごま油とかと和えてる」
店主「三角バラの上についてる骨の所の肉
小間切れは普通のバラのカルビの切り落としみたいな
昔からうちの両親がこんなの作って
山とはまたちょっと違います」
山水園
キムチ ５２８円
キムチ
もう絶対美味しい
寺門ジモンさん「旨い お父さんほんもんだ～あたり前か
だって俺よりか長くやってる店だからね
あっ夏の酸味の出る手前のやつですよ
これがもうちょっと出てくると酸味出てきて
それもまた美味しい
これは非常にナムルのこの量みてよ」
山水園
ナムル ５６１円
ナムル
寺門ジモンさん「ん～？やっぱこういうものをさ
ごま油使いに差が出るんですよ
あのオイリー過ぎたら駄目だし
無いと物足りないでしょ？
わぁ～美味しいわ～
ナムルが美味しい店だ
焼肉がまずい訳ない訳
う～ん 今色んな味付け過ぎてだな
これみたいにシンプルに
う～ん茹がいた野菜のこのナムルという
この人生を感じる 旨～い
これで十分昭和の焼肉を味わうことが出来ることを
みんなに知ってもらえると」
山水園
サラダ ７７０円
サラダ
寺門ジモンさん「う～ん あ～美味しい店ってさ
そんなに強く味付けしないの
その素材を生かす為にジモンはこれが好き」
山水園本日の肉メニュー
＊撮影は２人前
上タン ２５３０円
上タン
店主「落ち着いたら
そのまま
味付ねぎ 一緒に絡めて食べても」
寺門ジモンさん「旨っ 最近食べた焼肉屋で最強で」
最近 食べた焼肉で最強
味付ねぎ
４４０円
このネギは発明
寺門ジモンさん「旨～い」
レベルが高い
寺門ジモンさん「この要らないとこ全部外して～
こういうタンを旨く美味しくする方法は
どうやって考えて出来た
歴史がこれに物語ってる感じがする」
上ハラミ ２３１０円
上ハラミ
絶対に美味しい
美味いって書いてある
焼肉の王様 ハラミ
寺門ジモンさん「美味し～い
まじ美味しい
タレが濃くないです
美味しい店ってさ
こうバチッと強い味付けないしね
お肉の味を感じられるぐらいの美味しいタレです」
ネギローリング
寺門ジモンさん「勝者の味です これ」
小間切れカルビ １４３０円
山カルビ １３２０円
店主「骨の横についてるお肉
「骨付きカルビ」というか
味わいはちょっと違う」
山カルビ
２枚ずつ
寺門ジモンさん「旨～い
Tボーンステーキの入れたらの最後骨周り」
骨の周りの肉は美味い
山カルビおすすめ
小間切れカルビ
めっちゃ美味しいぞ これ
寺門ジモンさん「美味し～い」
これで良い
寺門ジモンさん「あの東京で希少な部位ですよっていってる場合じゃない
あってか旨い 旨いっす」
上みの １７６０円
上みの
老舗ほどホルモンの質が良い
寺門ジモンさん「あっ美味し～い
何このみの
奥まで包丁がグッグッて入ってるので
ちゃ～んと歯の中で思いっきり入れるんですけど
入れ方が甘いと何か味が入るだけになっちゃうんだけど」
酢味噌
寺門ジモンさん「大人です これ
酸味が入ります
これ意外と酸味なんですね
胡麻が入ってるから
胡麻がマイルドにしたのかなって思ってたけど
結構酢が強いから
いやぁ～美味し～い
このみの最強でした。
今回はここまでの紹介と致します。
次回はホルモン盛り合わせの紹介から始めます。
