だだちゃ豆
ニコットおみくじ（2023-08-19の運勢）
こんにちは！九州から関東は午前中に晴れる。
午後は大気の状態が不安定で雷雨の所も。
東北は天気が崩れる。
沖縄は晴れで、夜は雨のち晴れ。
全国的に暑さが厳しい。
【夏デートするなら海派？花火派？】
A、本日は山形県鶴岡市で「赤川（あかがわ）花火記念大会２０２３」が
開催予定です。
＊TVでは、BS朝日で１９：００～２０：５４に放送予定です
ご興味があります方はいかがでしょうか？
【だだちゃ豆】 Dadavhamame soybian
☆枝豆用として栽培されます大豆の系統群です。
山形県庄内（しょうない）地方の特産品です。
江戸時代に越後から庄内に伝わりました品種を
選抜育成したものと考えられています。
＜概要＞
〇特徴
山形県の庄内地方において生産されます枝豆の品種を指します。
他の地域での栽培は困難であります為、枝豆の中でも非常に希少な品種です。
＠通常の枝豆との大きな違い
★通常の枝豆
緑色で白い産毛（うぶげ）が生えています。
☆だだちゃ豆
産毛が茶色であります為、緑と茶色が混ざりましたような色をしています。
味 ：少し塩味が強い枝豆に比べまして、甘さが目立ちます。
旨味：多くの人を虜にします。
調理：独特の香りがありまして、長く愛されます理由の１つです。
〇旬期
だだちゃ豆は枝豆の品種の１つで、形状は枝豆と似ています。
しかし・・・
だだちゃ豆は色合いや味に違いがあるだけではなく、
限られました地域でしか栽培されない「ブランド豆」です。
＠取り寄せは山形県から
山形県の庄内地方でしか栽培されない為、
だだちゃ豆を手に入れたい場合は山形県から取り寄せます。
★注意
お取り寄せの際に注意しないといけないのが、だだちゃ豆の旬の時期です。
だだちゃ豆が盛んに収穫されます時期から逆算をしまして、
注文をする必要があります。
＠収穫時期
７月中旬～９月中旬でありますが、
さらに細かい収穫時期によりまして味わいが変化します。
☆収穫時期ごとのだだちゃ豆の違い
・極早生（ごくわせ）
７月中旬に収穫されます最初のだだちゃ豆です。
先駆けてだだちゃ豆を味わいたい方は、
７月の終わり頃に調整して取り寄せをします。
・早生（わせ）
８月上旬～中旬の間に収穫されますだだちゃ豆です。
収穫が早いだだちゃ豆から選別しまして、
翌年に向けて育てましたものが収穫されます。
又、お盆の時期に合わせましてだだちゃ豆を楽しむことが出来ます。
・本豆（ほんまめ）
８月下旬に収穫されます最も人気の品種です。
通常のだだちゃ豆が収穫される時期こそが、８月下旬です。
その為、だだちゃ豆が持ちます濃厚な味わいを楽しむことが出来ます。
・晩生（ばんせい）
９月上旬～中旬に収穫されますだだちゃ豆の品種です。
「なごり」とも呼ばれまして、他の品種と比べましても甘さが際立ちます。
〇本場山形 本場鶴岡白山産 だだちゃ豆
＠若返りの秘訣！？オルニチンがシジミの５倍！
２０１１年３月２５日（金）金曜プレステージ「つかえるテレビ」の
「見た目を若くする大作戦」で「だだちゃ豆」が紹介されました。
＊つかえるテレビ・・・フジテレビ系
番組では年齢より若く見えるという人達の共通点を探りました。
若見えさんの共通点としまして・・・
「太ももの皮下脂肪が異常に薄い」
これを挙げていました。
★５０代女性の太ももの平均皮下脂肪厚
１２ｍｍです。
☆若見えさん達の太ももの皮下脂肪厚
８～１２ｍｍです。
若見えさん達の足が特別細いということではなく、
筋肉が多いとのことでした。
日常的に運動をすることが大事で・・・
・肌が若返りやすいホルモン（成長ホルモン）が沢山出やすい。
・その肌が若返りやすいホルモン（成長ホルモン）が出ます食べ物として、
シジミが良い
『オルニチン』
シジミに含まれますオルニチンはアミノ酸の一種で、
成長ホルモンの分泌を促進させる作用を持っています。
・シジミ１００ｇ：オルニチンが約１０～１５ｍｇ含有しています。
さらに・・・
そんなシジミを超しますオルニチンを含んでいる食材として、
「だだちゃ豆」が紹介されました。
［山形大学農学部さんの研究］
＊荘内日報社 ２００８年（平成２０年）１１月１日（土）付紙面より
「あまちゃ豆」誕生 阿部教授（山大農学部）が開発 白山の甘み
継承、発芽率アップ
山形大農学部の阿部利徳教授（６０）が
「だだちゃ豆」系の新しい枝豆の品種改良に成功した。
《阿部利徳（あべとしのり）》さん
１９４８年 山形県東根（ひがしね）市生まれ。
１９８２年 山形大学大学院農学研究科修士課程了
１９８６年 学位取得（農学博士、名古屋大学）。
朝日工業（株）生物工学研究所を経ます。
１９８８年 山形大学農学部助教授
２００２年 山形大学教授（植物遺伝育種学）
＊本データはこの書籍が刊行されました当時に掲載したものです
＊ダダチャマメ おいしさの秘密と栽培 新特産シリーズより抜粋
山大は、阿部教授の新品種を研究成果として完成させた
「職務発明」と認定、農林水産省に品種登録を申請した。
白山だだちゃの甘みと香りなどはそのまま引き継ぎ、
粒が大きいのが特徴で、早ければ２年後にデビューする。
植物遺伝育種学が専門の阿部教授は、
だだちゃ豆と出合ってからその奥深い世界に引き込まれ、
さまざまな角度から研究に取り組んでいる。
今年春には、全国の枝豆好きを魅了するだだちゃ豆の「謎」を
解き明かした「ダダチャマメーおいしさの秘密と栽培」（農文協）を
刊行した。
阿部教授は、「白山だだちゃは素晴らしい品種だが、発芽率が低く、
粒が小さいなど補うべき点もある」と２００３年、品種改良に着手。
１０種類あるだだちゃ豆の品種の中でも最も美味とされる
「白山だだちゃ」にガンマ線を放射して変異を促し、
選抜と育成を繰り返し、６年がかりで新品種を作り上げ、
「あまちゃ豆」と名付けた。
あまちゃ豆は、だだちゃ豆の甘みとうまみ、香りをそのままに、
粒を一回り大きくすることに成功。
６０－８０％という白山だだちゃを上回り、収量の麺でも期待できる。
一方で、背丈は５－１０センチ高く、
風で倒伏する比率が高くなる可能性もある。
鶴岡市白山の「白山だだちゃ豆」は、３０数件の農家で栽培しています。
問題 成長ホルモンは２３：００から深夜の何時から何時までが、
分泌ピークかを教えてください。
１、１：００～２：００
２、２：００～３：００
３、３：００～４：００
ヒント・・・〇草木も眠るOOO時
＠意味
気味が悪い程、ひっそりと静まりかえっている真夜中の例え。
＠注釈・由来
昔の時刻で丑の刻を４つに分けましたうちの３番目を指します。
＊化け物や幽霊が出る時刻といわれています
おかわりの方は数字もしくは成長ホルモンの分泌ピークの時間帯を
よろしくお願いします。
gen_rin
2023/08/19 23:55:12
こんばんは！連続でだだちゃ豆にしてみました。
まだ花火大会を視聴していないので、楽しみです。
おお～、丑三つ時で分かりましたか。
素晴らしいですね、大正解です。
おめでとうございます（祝）
総合の意味でそうですね、その中でもという意味です。
本当は確かに長時間ピークが続けられると最高ですが、そうもいきにくいですよね？
日曜日ですが、ノエママンにとりまして有意義になりますことを心よりです。
どうもありがとうございました。
ノエル
2023/08/19 21:16:52
げんりんりん♥ちィ～ッす♪ฅ^•ω•^ฅ
週末土曜、お疲れ様～☆彡(_´Д｀)ﾉ~~ｵﾂｶﾚｰ♪
２、２：００～３：００☆彡(`･ω･´)b
午後１０時から午前２時って書いてあったわ～♪(^_-)-☆
無理せず無茶せず、心と体を労わりつつ、良い日曜を～☆彡(⋈◍＞◡＜◍)。✧♥