気になった、

2023/09/27 22:06:58

お友達の日記コメントへ書いたことについて、

調べたら〜意外なことがわかったので、少し書きます。

長崎の皿うどんに使われる麺には、揚げたぱりぱりの細麺のほかに、

やわらかい焼きそばに使われてるよーな麺があります。

ちゃんぽん麺なのですが、

唐あく(唐灰汁)というものが練り込まれています。

唐あくとは…

長崎県独特の唐あくを使用しています

http://www.nagasakichanpon.jp/concept.html

製麺会社の製品紹介ページです

炭酸ナトリウム、炭酸カリウムを含んでいるそうです。

食品衛生法の許認可を取って生産できる方は、

長崎市内に数人しかいないとか…

と、言うか、ちゃんぽん麺って、長崎以外では作られて無いっぽい？

焼きそば麺とは違うんですね…おなじものかと思ってました＞＜

スーパーには焼きそば麺とちゃんぽん麺

長崎県内ではふつーに売られてる気がします。

県外ではちゃんぽん麺は売られていないか、

たぶん、唐あくを含まない麺が売られてるみたいです。

熊本のスーパーにはちゃんぽん麺は売って無かったかも？

ちゃんぽん麺、焼きそば麺とはたしかに味に違いがある様です。

わたし自身の言葉で表現するには…

もういちど意識して食べてみないとー(苦笑)

この場ですぐに、こう違う、とは言えないですね〜

小麦粉の麺(ゆで麺)は黄色味掛かった麺なのですけれど、

唐あく入りのちゃんぽん麺は、少しくすんだ色合いだった気がします。

スーパーで買って来て…ちゃんぽんにして食べてみよっと、

nekoyama の つれづれ日記♪