シャインマスカットの ひみつ
今が、旬ともいえる シャインマスカット
- 山梨県・・・7月～10月
- 長野県・・・7月～12月
- 岡山県・・・8月～10月
- 山形県・・・7月～1月
- 長崎県・・・12月 など
- 地域によって、かなり違います。
- 皮ごと食べられる手軽さ、種が無いという安心感
- 上品な甘さで女性に人気
- 糖度は高くても後味がスッキリしている
- 1粒が大きくて食べごたえがある
- マスカット特有のフレッシュな香りにいやされる
シャインマスカットを楽しむおすすめの食べ方
常温で食べても十分美味しく味わえますが、食感を楽しむのであれば
冷やして食べることをおすすめします。
コツは、食べる2時間から3時間前に冷蔵庫に入れることです。
冷蔵庫で2～3時間冷やしたら、冷蔵庫から取り出して
冷水で洗ってから食べます。
冷やし過ぎは禁物です。
何日も冷蔵庫で保管しては台無しです。
ですから、買ってきたら直ぐに頂き、まだ生ぬるい様であれば
氷水に1～2分漬けてさっと冷やすのが1番です。
常温ではほぼ保存がききません。
冷蔵庫でも、数日しか鮮度が保てません。
先に洗って冷蔵した場合、ブドウの鮮度を保つ「ブルーム」という成分が
流れ落ち、鮮度が落ちるので
食べる直前に水で洗うようにしましょう。
ですが、冷凍すれば冷蔵よりは保存期間が長くはなりますが
食感がかなり落ちます。
冷凍保存の仕方
シャインマスカットは冷凍保存ができます。
冷凍するときは粒のみにして冷凍すると、かさばらずに保存できる。
房ごと冷凍してはいけません。
1粒、1粒ちぎったものを水洗いして、キッチンペーパーで水けを取ってから
粒が丸ごと1個が入る製表皿か、ジップロックで
小分けして保存します。粒同士がくっつくのが良くないのです。
冷凍保存すると、どうなるのか
シャインマスカットの特徴のひとつが皮ごと味わえることです。
皮と実のパリッとした食感がクセになる...という人もいるのでは？
ただし冷凍保存するとパリッとした食感が失われるうえ、
香りも生と比較すると弱くなります。
一方で冷凍保存することで、シャーベットのようなシャリシャリとした食感を
楽しめるようになるというメリットもあります。
また食感や香りは落ちやすいが、味は冷凍してもほとんど変わらない。
お薦めの食べかた
シャインマスカットの常温保存（日持ち1〜3日）
シャインマスカットの冷蔵保存（日持ち5〜7日程度）
シャインマスカットの冷凍保存（日持ち3〜4週間ほど）
ゆこたん
2023/10/03 15:40:06
夏の暑い時期のシャインマスカットは、１房が2,000円くらいしましたが
今は旬で、出回りが多いため１房1,000円程で買えます。
昨日はとてもお値打ちな物が買えました。超大粒ではないからです。
1房が980円です。粒を数えてみましたら、30粒ありました。
１粒あたりですと、32円ですね。
ゆこたん
2023/10/03 15:29:18
英國＠奇譚さん
シャインマスカットの、強炭酸水漬け。
今、かなり話題ですよね。
作り方はとても簡単です。
シャインマスカットを、密封できる耐熱ガラス製の瓶に入れて
強炭酸水を注ぎ、密閉します。数時間〜数日経つと、シャインマスカットの皮が炭酸を封じ込め
一粒食べるごとにシュワシュワとした食感を楽しめます。
瓶のふたの部分をガムテープなどでさらにしっかりと固定して
３日間ほど漬け込むとよりおいしいそうです。
やってみたいなぁとは思いますが、これは、大人か、少し大きめのお子さんでないと難しいですね。
うちの孫君は３歳ですので、まず、強炭酸は飲めません。
また、幼稚園などのおべんとうに、プチトマトやブドウなどを丸ごと１個入れて持たせることは
禁止されています。キャンディーチーズもNGなのです。
こういう丸いブドウによる窒息死が多いせいです。
ですので、大人の方が楽しまれると良いかと思います。
うちには、まだ生のシャインマスカットが残っているのですが
強炭酸水がありません。(;´Д`A ```買ってこないと、作れません。
ゆこたん
2023/10/03 15:12:38
ケイト☆さん
そうかもしれませんね。
買ってきたものを、すぐに冷蔵庫に入れてしまいそうですよね。
できるだけ「ブルーム」を落とさないようにして、食べごろになったら冷やして
いただく直前に洗うのがベストですね。
シャインマスカットは、メロンと同じように、冷やし過ぎてはいけないのです。
常温でも美味しいのですが、少し冷やすともっと美味しくなりますが
冷やし過ぎは甘さが減ってしまうことに。
メロンは冷蔵庫に入れたら、もう、それ以上追熟はしませんので
食べ頃になったら、そこで初めて冷蔵庫に入れて冷やします。
シャインマスカットは、食べごろになってから出荷されて店頭に並びますので
買ってきたらできるだけ早めに食べることが大事ですね。
ですが、そんなにひと房全部は食べ切れませんから
残りは冷蔵庫か、冷凍庫にしまいます。
冷蔵庫に入れたら、もう、どんどんと劣化していくだけですので
早めに食べてくださいね。
今はシャインマスカットの粒の、数個入りの小さなパック詰めのもありますね。
昨日は、お値打ちなものが有りましたのでひと房買ってきて、まずは生のままで戴きました。
今日はレアチーズケーキにシャインマスカットを乗せて食べます。
残りは冷凍しておいて、シャーベット風にしていただく予定です。
↑冷凍したものは、全解凍はせずに、半解凍の状態で食べるとおいしいですよ。
英國＠奇譚
2023/10/03 12:30:30
今旬なのでシャインマスカットお安いですよね〜
最近は炭酸水に漬けるとシュワシュワになるそうで
気になってますヾ(･ω･*)ﾉ
ケイト☆
2023/10/03 12:11:56
食べる直前に冷やすのですね。
割と一日二日で食べていたけど
冷蔵庫に入れすぎてたかも。