豆知識

2024/05/05 11:18:43

ニコみせの和食屋レシピの豆ごはん、材料が枝豆であることを全く気にしていませんでしたが、よく考えると子供の頃に大好きだった豆ごはんは、エンドウ豆（グリーンピース）だったではありませんか。

最近は枝豆を使うようになったのかと検索してみたら、今でもエンドウ豆が普通のようですが、夏場には枝豆を使うこともあるみたい。

ただし、そちらは「枝豆ごはん」と呼ばれている・・・のかな？

ちなみにウィキペディアによれば「枝豆（えだまめ）は、大豆を未成熟で緑色のうちに枝ごと収穫し、ゆでて食用にするもの。そのため豆類に分類されず、緑黄色野菜に分類される。」だそうです。

さて、ニコみせではもう一つ、「茶碗蒸し」にも枝豆を使います。

こちらは、実家のレシピには無かったので確固たるイメージは持ち合わせておりませんが、お店でいただいた経験では、豆よりはギンナンなどを使う印象、豆ならば「絹ざや」かなぁ。

ちなみに実家でおやつに食べていた、「大振りな絹ざや」みたいな豆、茹でたのを手で口に入れ、噛んで前に引っ張ると両側の筋だけ残って、さやと小さな豆は口の中に・・・って食べ方していたんですが、あれは何だったんでしょうか。

あと、夏場には「ささげのおひたし」なんかもいいですね。

なんてこ