オーバーナイトでパン生地発酵

2024/09/23 19:39:09

オーバーナイト法というらしいです。

一晩、冷蔵庫でゆっくり発酵させて、朝、室温に戻して

焼く方法です＾＾

パン生地はいつも通りには捏ねません。

ちゃっちゃと混ぜて3,4回捏ねたら生地をまとめてラップをして

冷蔵庫に入れておきます。

ゆっくり発酵しますが、室温に戻すと通常通りしっかり膨らみます♬

とにかく手間いらず。

次の日、面倒だったらそのまま塊で形を整えて2次発酵。

後は２１０℃に暖めておいたオーブンを200℃に温度を下げて

焼き目が軽くつく程度に焼きます。

今朝はオーバーナイト法で作った生地をいくつかに分けてバンズパンに

しました。ついでに茹で玉子を作ってきゅうりを切ってサンドイッチに＾＾

パンから作ったサンドイッチです。美味しく出来ました＾＾

パン生地より茹で玉子の方が手間が掛かりました。

皮剥き苦手なんですよね～(^^;

枯葉