すあま
漢字で書くと素甘、または寿甘。
このお菓子、どうやら関東以外ではあまり知られていないようです。
本当は雛祭りに合わせて桜餅を作ろうと思っていたのですが、
桜の葉の塩漬けがなかなか見つからず、それならば、というわけで
作ったことのなかったこれにしました。
シンプルなので、難しくはありませんでした。
材料 上新粉100g・砂糖100g・塩ひとつまみ・食紅・熱湯160cc・片栗粉
道具 耐熱ボウル・ラップ・伸ばし棒・巻きす
1. 上新粉・砂糖・塩を測って耐熱ボウルに入れ、よく混ぜる。
2. 熱湯を注いで、よく混ぜる。
3. ラップをして、電子レンジで加熱する。(500wで2分40秒くらい)
4. 取り出して木べらなどで混ぜる。
5. 再びラップをして、電子レンジで加熱する。(500wで2分10秒くらい)
6. 取り出して、バットにあける。二つに分けて片方に食紅を加える。
7. 触れるくらいに荒熱が取れたら、それぞれを滑らかになるまでこねる。
8. 白い方を棒状に伸ばす。巻き簀の長さより少し短いくらい。
9. 食紅を入れた方は長方形に伸ばす。
10.白い生地にピンクの生地を巻き、片栗粉をまぶしてから巻きすで巻く。
11.ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
12.輪切りにして完成。
生地をこねる時は熱いので火傷に気をつけてください。
手を湿らせるとくっつきにくくなります。
伸ばす時は、まな板と伸ばし棒を一度湿らせておくとやりやすいです。
切り分ける時、切りにくいなら糸で切るといいようです。
私は包丁で大丈夫でした。
saki
2025/03/07 19:14:21
＞ ﾔﾉｽさん
ありがとうございます。
道具は大切ですね。
ﾔﾉｽ
2025/03/06 20:47:39
熱の伝達は、鉄は一番高いから(#^.^#)
炒め物や チャーハン 美味しく出来る
大事にしてね(#^.^#)
saki
2025/03/06 20:41:00
＞ ﾔﾉｽさん
そうですね。
炒め物なんかはとても美味しくできますね。
お手入れも楽です。
ﾔﾉｽ
2025/03/05 23:42:15
低温に向いてるから
鉄のフライパンは 中華 熱入れる料理つくるのにいいからね
良いの持ってるね(*'▽')
saki
2025/03/05 23:07:28
＞ ﾔﾉｽさん
それがいい気がします。
桜の葉っぱの前にフライパンかな。
ﾔﾉｽ
2025/03/05 21:14:01
生地には 油の要らないフライパンが 作りやすいよ
簡単簡単 薄い生地は向いてるね(#^.^#)
フライパン1個 買っておこう
saki
2025/03/05 20:54:51
＞ ﾔﾉｽさん
うちのフライパンは鉄製で、コーティングしてないのを使ってます。
普段はその方が使いやすいです。
使う前にしっかり焼いておけば焦げ付きないからね。
桜餅の生地はもちっとしているので、くっつきやすいんです。
ﾔﾉｽ
2025/03/04 19:59:19
シルバーストーンの新しいフライパンで
作るtと完ぺき
saki
2025/03/04 19:40:42
＞ ﾔﾉｽさん
トンボ作らなくても、薄くするのは大丈夫なんですが、
あまり油引きたくないので、そうするとくっついちゃって返せないんですよ。
焦がしたくはないし、そこら辺がクレープより難しいです。
ﾔﾉｽ
2025/03/03 22:21:13
Tの字の木でフライパンの上で回してもいいね
クレープトンボ 竹でできそうｗｗ 作ってみよう( *´艸｀)
saki
2025/03/03 21:59:09
＞ ジャスミンさん
ありがとうございます。
saki
2025/03/03 21:58:30
＞ ﾔﾉｽさん
薄焼きの焼き加減がどうもうまくいかないです。
焦がしたくないしね。
道明寺は道明寺粉があればすぐ作れます。
ジャスミン
2025/03/03 21:44:56
∴┍☆☆☆☆☆┑∴
∵***イベ達成☆***∵
*♡おめでとうございます♡*
☆**************♪(๑╹◡╹)ﾉ"☆
お疲れ様でした☆
ﾔﾉｽ
2025/03/03 21:19:54
クレープ風に作ったら 作れそうな気がするけど
作った事ないから
難しいんだｗｗ
saki
2025/03/03 05:59:17
＞ ﾔﾉｽさん
ありがとうございます。
道明寺粉があるのでまずは関西風を作るつもりですが、
実は、長命寺の方が難しいんですよ。
ﾔﾉｽ
2025/03/02 21:56:45
https://allabout.co.jp/gm/gc/220702/
関西風も作って( *´艸｀)
saki
2025/03/02 20:46:55
＞ 461oceanさん
ありがとうございます。
やはりそうでしたか。
甘味のある餅という感じですね。江戸時代からあるみたいですよ。
461ocean
2025/03/02 19:49:07
東京に来るまで知らなかったな。
そしてまだ食べたことがない。。