和食のご馳走って何だ？
私の職場の老人ホーム、来月が周年祭です。
しかも10周年!!
オープンからいるの、ヘルパーさん、出入り業者さんの中で私だけ(;´∀｀)
もうすぐ生き字引になれるぞ!!
さて、ここ数年の周年祭のご馳走はフランス料理のコースでしたが、
今年は「和食、松花堂弁当風」との要望。
入所してる人のご家族も来るからということで、
手軽にすぐ提供できるスタイルにしたいとか。
それと別に天ぷらを目の前で揚げて提供する、まるでホテルのブッフェか!?
という演出付き。
ところで松花堂弁当に入れるご馳走、どんなのがいいんでしょうね。
入所している方のご要望も取り入れて決めていきますが、
何しろお年寄りだから「穴子のアレ」とか「夏に食べる冷たいの」とか、
実に曖昧というより、ぶっちゃけわけらん!!(≧◇≦)
唯一わかったのが「大根のぬか漬け」・・・(;´∀｀)
一応決めたのが「春キャベツの豆腐シュウマイ」と「和牛のおろしソース」。
でね。
皆さんにとっての「和食のご馳走」って何でしょう？
そもそも日本料理って食材の味を大事にするのが特徴でもあるので、
例えばすごーく新鮮なキュウリを切って、塩振っただけでも「ご馳走」だよね。
東京区内にずっと住んでる私にとっては、
ワラビやフキノトウの山菜もご馳走だよ。
ヨモギを自分で摘んで作った草餅なんて、贅沢品だもん。
というわけで、参考意見としてお聞かせいただきたい。
「これが松花堂弁当に入ってたら嬉しいな」というものを!!
ちなみに天ぷらの材料は、エビ、キス、かぼちゃ、大葉、ナスなので、
野菜系がもう少し欲しいかな。
あと卵系料理とかね(ただし茶碗蒸しは普段でも出てるから却下)
来月までまた残業だらけになりそうだなあ・・・(´・ω・`)
☆かおり☆
2025/04/17 07:49:38
おはようございます。
松花堂弁当いいですね＾＾
筍はまだ高いのかな。
筍の木の芽和えとか春らしくていいですね＾＾
エンドウとかアスパラガスを使うのもよさそうですね＾＾
老人ホームという事は噛み切れやすく調理しないといけないのもあるんですかね。
卵料理なら出汁巻き卵が好きです＾＾
ｅｂｕ
2025/04/09 21:20:52
松花堂弁当の中身ね～♪
個人的に好きなのは田楽(豆腐でもこんにゃくでも)
切り干し大根とかなり庶民的なメニュー
鰆の西京焼きとかも良いな。
こうやってメニュー考えると食べたくなる。
言うだけは簡単でも人数分準備するのは大変。
１０周年でまた残業増えそうですね。
南ノ猫
2025/04/09 20:40:40
今だと高級食材は、コメだ！
蓋を開けると、白米、赤飯など色とりどりのご飯が・・・って、ぬっ殺される？ｗ
じゃあ普通に、マグロとかタイの刺身、ひつまぶしサイズのうなぎとか、牛肉のたたきでどうでしょう？
野菜？うーん、旬のもので菜の花とかタケノコくらい？
卵系も普通に、分厚い出汁巻き卵がいいな。
あと拙猫的には、アジの南蛮漬けが食べたい（ヲイ）
採用されたら、試食会にご招待希望！！
❧Nana❧
2025/04/09 18:08:42
こんばんは～☆彡
お～良いですね＾＾
私はそら豆ご飯、そら豆の天ぷら、タケノコの和え物
タコの柔らか煮、鰆の西京焼き、とかめっちゃ好き＾＾；
あとエビを使った料理＾＾；
忙しくなるんだね…
頑張って…怪我無いようにね＾＾
カオル
2025/04/09 16:20:21
こんにちは☆
おお、古株さんですね。頼もしい。
施設の方は本当に食事楽しみにされてますからね。
私も章姫さんのホームに入りたいなあ(笑)
松花堂弁当に入ってたら嬉しい物、
・花豆
・小さい茶碗蒸し
あとはおめで鯛
などかな。
お体お大事に、頑張り過ぎませんように。
ルクルク
2025/04/08 22:16:46
章姫ちゃん、お局だんだね♪
和食のご馳走かぁ。
私にとっては炊き込みご飯！
今月だったら筍ごはん（筍、下茹で後に冷凍できるから今月準備して来月に使うとか）。
あとは定番だけど刺身！
ちなみに5月の旬な野菜は
グリーンアスパラ・スナップエンドウ・そら豆
あとはアサリも5月～旬だね。
あさりご飯・あさりの佃煮も嬉しい！
果物だとサクランボが出回る時期だけど
種あるから高齢者さんには危ないかな？
kaku
2025/04/08 21:50:02
フキ、わらび！
貝全般！
湯葉料理！
出汁巻き！
ほぼ材料で(..)゛ｽﾐﾏｾﾝﾃﾞｼﾀ…
りい
2025/04/08 18:04:17
もうすぐ10周年なのですね。
おめでとうございます。
準備、計画お疲れ様です。
「天ぷらを目の前で揚げて」...なんて素敵なのでしょう(*ˊᵕˋ* )
皆様、喜んでいただけますね。＾＾
松花堂弁当...あまりご縁がなかったのですが、
春ですと、フキの煮物、タイのお造り、出し巻き卵 などが好きです。
美味しかったものがあるのですが、名前わからず...
来月なら、タケノコの季節が終わっちゃうかな？
皆様、喜んでいただけますように＾＾
章姫さんをはじめ、スタッフの皆様、お身体大切になさってね。
ナターシア
2025/04/08 13:29:09
施設の10周年準備ご苦労様です。
お年寄りだから和食でもどんなのがいいのかしら？？
田舎ではいつも春先から出るもの食べてます＾＾
蕪は高いだろうから煮物に使うのは無理でしょうね？
ちーちゃん
2025/04/08 11:52:42
10周年祭お目出とうございます。
和食、松花堂弁当風 楽しみです。料亭のお弁当並みの凄いご馳走いっぱいですね。
今の旬の山菜使っての炊き込みをおにぎりにしたり、春菊の天ぷらの添えて
春菊の白和えも美味しいです。
高野豆腐の一口煮も甘くて美味しい＾＾
利用者さんのご家族も一緒に会食でき最高な1日になりますように
楓
2025/04/08 09:56:08
おはようございます。
焼いたソラマメとか山菜、タケノコが並ぶと春って感じがしますね。
だし巻き系の卵焼きの上にトロミ餡がかかっているもの。
松花堂弁当だと鰻､アサリ、山菜系の炊き込みご飯、蒸し寿司、押し寿司とか。
彩り良く並んだお料理が並ぶと贅沢に感じます＾＾
みい
2025/04/08 08:20:44
タケノコとかフキとアサリの炊き合わせ
ニンジンのグラッセ
しんじょう（エビでもホタテでも）に青豆のあんかけとか
アスパラガスやオクラの断面がきれいなゼリー寄せ（テリーヌ）
サワラの西京味噌漬け焼き
朝から想像して思い浮かべて よだれが出るわｗ
とら
2025/04/08 06:17:17
メンテが急に中止になったようで・・・
フキ･ワラビ・ヨモギなど普通にたべてるんです(#^.^#)
東京では手に入らないようなもの食べて毒素を排出してますよ＾＾
お体気をつけてくださいね。
あんず
2025/04/08 02:13:36
こんばんは♪
旬のお野菜にそぼろあんかけ
煮魚（にこごり）
茶巾寿司、手毬寿司、押し寿司
甘い豆とか芋とかクリとか
ふきと人参と高野豆腐煮たやつww
お腹減ってきちゃったのでこの辺でやめときます☆
めい
2025/04/07 22:17:47
☆章姫さん
☆*:.｡o｡.:*こんばんは～*:.｡o｡.:*☆
来月は周年祭なんですね。
毎年、この周年祭は力を入れられたメニューですよね。
ここ数年はフランス料理のコース、そうでしたね。
昨年の日記に書かれてましたよね。
それもかなり手をかけたメニューでしたね。
今年は「和食 松花堂弁当風」なんですね。
天婦羅を目の前で揚げて提供、いいなぁ～。
和食のご馳走、私は生麩が好きです。
これが入ってたら嬉しいです。
母が時々煮てくれてました。
もう何年も前ですが、友達みんなとヨモギを摘んで来て
家で草餅を作った事があります。
楽しくて美味しかったです。
そうですよね、今、そちらでは無理ですよね。
来月まで残業だらけですか。
それはとても大変そうです。
お身体に気を付けて、お仕事、頑張ってくださいね。
46
2025/04/07 22:03:35
こんばんは〜！
10年も長くお勤めご苦労さまです♪
ご飯も入れるのでしたら、筍の子の炊き込みが個人的には嬉しいです♪
野菜系だと新玉とわかめのおかか和えとかどうですかね〜
卵系はやっぱり卵焼きですね！じゃこと梅を入れた卵焼きが好きです！
ご参考になれな嬉しいです！
残業お疲れ様です(╥﹏╥)
みずる
2025/04/07 21:23:03
こんばんは。
和食のご馳走……私はやっぱり天ぷらかなと思います。
鰆の西京焼きもいいなぁ。
海老真薯も、入っていたら嬉しいです。
さつまいもや海苔の天ぷらも好き。…玉ねぎ、タケノコ、人参の天ぷらも、好きな人は好きですよね。
玉子料理はやっぱりだし巻き玉子。高野豆腐と豌豆の玉子とじなんかも好きです。
残業仕方ないとはいえ、ご無理のないように…。
ジャスミン
2025/04/07 20:34:20
こんばんは☆
和庶務のご馳走・・
この時期だと山菜の天ぷらかな♪
ふきのとうとタラの芽。。春を感じます☆
今日はリアル多忙だったので・・
メンテ中止で巡回できてホッとしてます( ;∀;)
桜に浮かれてダイエット停滞中( ;∀;)
今週も宜しくです♪
真綿
2025/04/07 20:07:58
おじゃまします。
揚げたての天ぷらはすでにごちそうでは？
だし巻き玉子とこの時期なら筍とかフキノトウが嬉しいですね。
天城小次郎
2025/04/07 19:35:34
でもブラック企業じゃないから いいほうかもよ
はる
2025/04/07 19:34:07
こんばんは、毎日お疲れさまです。
和食のご馳走となると、私にはおせち料理になってしまいます。笑
私は京都なので薄味の煮物が好きです。
あとだし巻き卵、八幡巻き、甘味に笹餅と季節の果物。
そして炊き込みご飯が嬉しいです。
握りずしが３個ほどついてるとさらに嬉しいです。
＋お吸い物があると嬉しいです。
良いお料理が見つかりますように。