桜餅(長命寺)
桜の葉、買い置きしていたので、今度は長命寺に挑戦。
関東風の桜餅で、焼いた皮に餡を包んで作ります。
昔作ったときも苦労したけど、今回も悪戦苦闘でした。
材料(12個分)
小麦粉80g 白玉粉40g 水260cc 上白糖大さじ4 食紅少々
こし餡300g 桜の葉の塩漬12枚
1. 桜の葉の塩漬を水につけて塩抜きする。1時間程度。
今回もやっぱり12枚入っていました。
なので材料は12個分で用意しました。
2. ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えてよく溶かす。
3. 小麦粉・上白糖を加えて、泡立て器で静かに混ぜる。
4. これを30分くらい休ませる。その間にこし餡を12等分しておく。
5. 桜の葉の水を切り、さっと洗ってから水気をとる。
6. 寝かしていた種に食紅を入れて色付けする。入れすぎ注意。
7. フライパンを熱して薄く油をひく。
8. 種を楕円形に流し込む。7×13cmくらい。
9. 表面が乾いたら裏返して、軽く焼く。
10.ザルなどに乗せて冷ます。
11.皮は先に焼いた方を外側、葉は葉脈が出ている方を外側にして巻く。
最初のうちタネが多すぎて心配しましたが、なんとか12個作れました。
何が大変って、やっぱり焼くとき。
皮がもちもちなので、フライパンにくっついてしまい、裏返すのに一苦労。
なかなか綺麗に焼けません。
大きさもいろいろになってしまいました。
次は柏餅かな。でも、先日よもぎを摘んで茹でて冷凍してあるので、
草餅も作りたいです。
saki
2025/04/22 21:06:46
＞ モコさん
ありがとうございます。
手作りでできるのをご存知ない方が多いので、
思ったより驚いていただけるのがかなり快感ですw
まだまだ続けますのでお楽しみに。
saki
2025/04/22 21:04:14
＞ ジャスミンさん
ありがとうございます。
まだまだ跳んだり走ったりは自由にできなくて、
使わないと筋肉が落ちるだけじゃなくて、関節も硬くなるのを実感しています。
筋トレとストレッチで、元どおりになるまで頑張ります。
モコ
2025/04/22 19:38:25
読んでるだけで美味しそうです。
そして何より、楽しそうです、
不揃いなのが手ずくりの良さですよ。
お疲れさん。
ジャスミン
2025/04/22 12:29:43
こんにちは♪
リハビリ卒業おめでとうございます☆
筋トレは歳を重ねるほど必要なのを実感するこの頃です( ;∀;)
楽しく動いて遊ぶために私も頑張ってます(^^)/
saki
2025/04/21 19:11:13
＞ あにえす・ぺー子さん
ありがとうございます。
思うに、道明寺の方が作るの簡単だから、出回っているのかも。
上手に焼ければ、こちらも美味しいんです。
saki
2025/04/21 19:09:40
＞ ましこさん
ありがとうございます。
差し上げたい。
あにえす・ぺー子
2025/04/21 16:34:23
最近の桜餅は道明寺が人気のようですね（私も道明寺を買います）
長命寺、見かけたら食べてみようかな。
本家のお店にはなかなか行けませんが・・・
ましこ
2025/04/21 15:46:52
食べたい
saki
2025/04/20 19:59:08
＞ ア・カンターレさん
ありがとうございます。
バターとか使わないからヘルシーだし、オーブンとか使わないので
難しくないものも多いんですよ。
でも今回はちょっと苦労しました。
ア・カンターレ
2025/04/20 19:31:16
さきさん、すごいです！和菓子は難しいと思います。
saki
2025/04/20 18:38:38
＞ 461oceanさん
ありがとうございます。
みそあん、美味しいですよね!!
どうぞどうぞお越しくださいませ。
461ocean
2025/04/20 18:02:39
柏餅は食べに行きますので「みそ餡」でヨロシク（笑）←ヲイ！