スープレシピが増えた♪
最近台湾在住の日本人料理研究家の小河知恵子さんの｢心と体の不調を整える台湾の養生スープ｣という書籍を購入した。
前からスープのレシピをもっと増やしたいなと思って購入してみたのだが、作り方も簡単だし、今まで作ったことのなかった色々なスープを作って楽しんでいる。
これまで我が家では私が飲みたいというのもあって、毎日の食卓にはお味噌汁率が高かった。主人も飲んではくれるものの、主人は台湾スープのほうが好きみたいだし、レシピ増やさないとなーとずっと思っていたのだ。
このレシピ本を使ったスープを作ると、お味噌汁は絶対おかわりしない主人が必ずと言っていいほどおかわりするので、やっぱり台湾風が好きなんだな～と改めて思った次第＾＾；
中でもこの本に出てくる｢豚レバーとほうれん草のスープ｣に、私が少しアレンジを加えた｢豚レバーとネギの沙茶スープ｣が大のお気に入りの様子。
｢豚レバーとほうれん草のスープ｣にエシャロット少しと沙茶醤という台湾ではかなりメジャーな調味料を大さじ１、それからほうれん草の代わりにぶつ切りしたネギを入れるだけ。
沙茶醤には辛いものと辛くないものがあり、主人は辛いもののほうが好きなのだが、息子も飲むので辛くないほうの沙茶醤を入れて作っている。
そうそう、息子もこのスープが大好き。
我が家の殿堂入りレシピがまた一つ増えて嬉しい＾＾
ちなみに今晩もこのスープ
豚レバーは市場でしかほぼ手に入らないため、今朝市場で入手してきたもの
３人前買って約１２０円。安い（＾ν＾）
ちぃ
2026/03/18 15:23:21
＞ ﾋﾟﾝｸｺｰﾗﾙさん
こんにちは☆
そうですね、スープって必ずついてくる気がします。漢方を使ったスープなんかも
普通に身近にあるものという感じ。
昔は漢方系のスープは全然ダメでしたが、今では好んで飲んでます＾＾
沙茶醤も以前は嫌いなほうだったんですが、今では普通に食べている
環境ですねｗ
このレシピ本はいろんな目的でいろんなスープが紹介されているので
分かりやすくていいです。こういう時に飲むとよい、というようなことも
書かれています。使われている食器も可愛いものが多くて見てるだけで楽しいですし＾＾
油で焼いたネギですか！確かに美味しそうですね。豚レバーの臭みを取る目的でも
そうやってネギは多めに入れてもいいような気がします。
ちなみに近くのお店はネギではなくニラが入ってますが、こちらも美味しいです＾＾
ネギは何度か育てたんですが土が悪いのかなんなのか、ほっそーくしか育たず
育てるのをやめてしまいました＾＾；
ちぃ
2026/03/18 15:17:50
＞ ねんざ６号さん
こんにちは♫
今ちょうど見てるドラマ(アンナチュラル)に五郎さん出てますｗ
味があって良い役者さんですよね＾＾
中には材料が日本では手に入りにくいものもありますが、日本で売られている
食材で作ることのできるスープも多いのでぜひぜひ♫
オヤブンにお願いするよりAmazonのが早いかもですｗ
ちなみにAmazon覗いたら沙茶醤も普通に４００円くらいで
売られていてびっくり。日本にいても今では簡単に海外の食材が
手に入るんですねぇ＠＠；
ﾋﾟﾝｸｺｰﾗﾙ
2026/03/18 14:36:35
ちゃちゃっとくキングとおしゃべりおばさん、平野レミです。ｗ
スープ文化なんでしょうね。
～台湾のスープ文化は、「薬食同源」の理念に基づき、日々の体調管理として食事に欠かせない存在です。鶏や豚の出汁をベースに、野菜、生薬、海鮮などを具だくさんで楽しみます。朝の鹹豆漿（豆乳）から夜の漢方薬膳スープまで、健康と栄養バランスを重視した、滋味深く優しい味わいが特徴です。～
海外の食の番組でも。
夏の火照る時期の熱とりスープはこれ。
などといって紹介してましたね。
レバーは貧血予防にいいし、薬味のネギは血流改善にもなって、臭みとりにもなるし、見てても、美味しいと思います。
油でじっくり焼いたネギで香りつけて、
最後の仕上げに、再度、青味ネギと、二度使いに分けても、美味しいかもと思いました。
日本でも、白身が甘いの、青いとこ多いの、ネギにも色々種類あるけどね。
屋上でプランター栽培できるよね・・・ネギなら。
ねんざ６号
2026/03/17 18:40:08
こんばんわ 孤独のグルメの井之頭五郎です
台湾のスープ美味しそうですね
レシピ見つけて作ってみようかな
食材は代用できるとして
台湾独特の調味料が必要なのかな
手に入るかな～難しかったら
親分に買いに行ってもらおう (=^. .^=)ミャー