きょうの料理

2026/06/16 19:36:35

ちゃんちゃらちゃらりら　ちゃんちゃんちゃん。。。

本日は、まともな夕飯を作りました。

鰤の塩焼き

・基本は塩のみ

・多少の香辛料と、薄っすらオリーブオイルを塗る

蛤の酒蒸し

・基本的には、酒と薄い出し汁だけ

・酒で煮た後に出し汁を入れて再度煮込む時に、椎茸の薄切りIN
・最後に白髪ネギも

京芋の煮物

・京芋の旬は冬ですが、4月に手に入れて寝かしてたもの

・水でいったん煮て、出し汁と醤油と味醂と酒（少々）と砂糖で再び煮る

・落し蓋ね

味噌汁

・レタスと人参

・味噌は普通の味噌だけど、金山寺味噌を混ぜてコクを出す

白米

・最近は「はえぬき」

とても新しい品種の「とちぎの星」を入手したので、あしたからそれ。

　⇒ 評判良いので、たのしみ

京芋、こちらではあまり手に入りません。見た目はさつま芋サイズの里芋。生の状態では里芋に比べると粘りがないのですが、煮るとしっかりした甘さと、重たいねっとり感が非常に美味しいです。煮過ぎず、硬さを少し残すのがコツと思っています。

旬は冬なのですが、4月ごろに入手したものを寝かせてしまっていたので、そろそろ食べなきゃと思い、使ってみました。

以上ですｗｗ

ではまた。。。

もえーん