水キムチ
韓国では「飲む点滴」と言われてる水キムチの漬け液
実は甘酒が苦手で、好んで飲めないので代わりを探してました（いつも、健康になりたい）
私も初めて作ったので、健康になれるかは謎＠お米のとぎ汁（最初の水は米を研がずに捨てて、次研いだ水）２５０ｍｌ
塩 小さじ１
みりん 大さじ１
ショウガ 薄切り２０ｇ
あとは漬ける野菜を色々。
お米のおとぎ汁を鍋に入れ塩、みりん、しょうがを入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして、灰汁を取り火を止める。
で、粗熱が取れたら保存容器に切った漬ける野菜を入れて、その上から粗熱が取れた漬け液を入れる。私はジップロックでやりました。
で、空気を抜いて、常温に一日置くと発酵して小さな気泡が出ます。匂いが発酵した匂いになるので、味を確認してその後は冷蔵保存。
一週間ぐらい持つみたい。液をそうめんのつけ汁に混ぜたりして、飲むのが良いらしい・・。そうめんの付け液って飲まないよね？
今回オクラ（ゆで）があったので入れたら、発生した乳酸菌とオクラの粘液がこう混ざり合って・・ちょっと見た目があれになりました。
一口大のキュウリやミニトマト（切らない）は結構美味しいし無難です。
ニンジンの薄切りも結構おいしい。ピーマンはまだピーマンのまま
新鮮・・
最後に唐辛子を一本入れます。っていうのを書き忘れてたことに今気が付きました
✎︎＿メイ
2026/08/24 12:42:03
＞ mechanさん
昆布じゃないコンブチャ、自宅で作るには市販のものを買って
菌をもらうみたいです。
ヨーグルトも同じように作っている人いますね。
水キムチはぬか漬けっぽいんですね！
ぬか漬けだとわかりやすいですね。
ただ、私もぬか漬けが苦手です。(;o;)
年齢的に、いつか平気になるといいな。
mechan
2026/08/23 23:27:52
＞ ✎︎＿メイさん
こんばんは。
きのこ紅茶がコンブチャって名前に代わってたのは知りませんでした。私も飲んだことはないんですけどね。
菌を自分で栽培って考えると、結構不安になりますが、水キムチはにおいがぬか床・・ですｗ
ぬか床はしばらく扱っていたので、平気かなぁって思ってます。
今は保存場所がなくて、やめっちゃってますが・・ぬか漬け好きなんですよ。
✎︎＿メイ
2026/08/23 14:01:21
＞ mechanさん
こんにちは。
体調にも効いてるなら良いですね！
昭和の時代に「きのこ紅茶」があったらしいんです。
それが今は「コンブチャ」になっているのかな？
私は飲んだことがないですが、家庭で作れるものは良いですね。
年齢を重ねてもダメなものありますね。
mechan
2026/08/22 20:49:13
＞ ✎︎＿メイさん
こんばんは。
年齢が上がっても甘酒はダメなままですね。
食べ終わって、なんだか体の調子が良いような気がしたので、また作ってみました。
✎︎＿メイ
2026/08/20 19:56:13
こんばんは。
水キムチは発酵食品になるんですね！
常温に置いて発酵させるのが苦手で悩みますが
美味しそうだから作ってみたいです。
甘酒は私苦手でした。
ただ、最近は飲めるようになりました。
年齢かな？と、思います。
mechan
2026/08/19 23:01:35
＞ 多摩蘭さん
こんばんは。
浅漬けですよね・・
多摩蘭
2026/08/19 14:42:50
キムチって辛いけど水キムチは辛くないよね。
キムチっぽくない＾＾；
mechan
2026/08/17 21:45:31
＞ らいなさん
最初は私も意味が分からず、うっすい水っぽいキムチかなって思ってました。
世界中探せば、まだ見たこともない料理もあるんでしょうね
らいな
2026/08/17 20:40:03
水キムチ・・・いろんなお料理があるんですね～(゜_゜>)