東北や北陸、関東、沖縄は雲が広がりやすく、所々でにわか雨がありそうです。

その他の地域は概ね晴れるでしょう。

尚、台風２６号は今後、日本の東を北東へ進み、

台風２６号はマリアナ諸島を西寄りに進む見込みです。

【秋といえば何のご飯が食べたい？】

A、群馬県で提供されているソースカツ丼です。

☆ソースカツ丼は豚ヒレ肉を揚げたてのカツにし、

　ソースに潜（くぐ）らせて丼飯に載せる丼料理です。

＜概要＞

〇ソースカツ丼

＠志多美屋本店　さん

　住所　　：群馬県桐生市浜松町１－１－１

　電話番号：０２７７－４４－４６９３

　営業時間：・AM１１：００～PM２：００

　　　　　　・PM　５：００～PM８：００

　定休日　：木曜日・第三金曜日・第五水曜日

　桐生名物ソースかつ丼　志多美屋　さん

　★ごあいさつ

　　伝統の味をご賞味ください

　　ソースかつ丼といえば桐生、その中でも志多美屋さんは元祖といわれ、

　　創業八十年余、伝統の味を守り続けて参りました。

　☆お品書き

　　■ソースかつ丼

　　・ソースかつ丼（４個入り）                     　１０９０円

　　・ソースかつ丼（６個入り）　　　　　     １２９０円

　　・ソースかつ丼（ロース）脂のりのり　   １２９０円

　　大盛り１００円増し

　　みそしる・サラダ・お新香付き

　　□レディ―スセット

　　・ソースかつ丼セット（３個入り）　　     １１９０円

　　デザートなし１００円引き

　　みそしる・サラダ・お新香・アイス又はグラスビール付き

　　サラダ４００円・とうふ３００円

　　■別盛り

　　・ソースかつ定食（４個入り）　　　      　１１４０円

　　・ソースかつ定食（６個入り）　　　　      １３４０円

　　・ソースかつ定食（ロース）脂のりのり　１４４０円

　　・ソースかつ定食（６個入り）　　  　　　１３４０円

　　ごはんの量が大・中・小の中からお選び下さい

　　２００円引きで単品にもなります

　　みそしる・サラダ・お新香・とうふ付き

　＊その他のメニューもあります

＠群馬県の郷土料理

　ソースカツ丼といえば、農林水産省も認めている群馬県の郷土料理です。

　主に桐生市や前橋市、伊勢崎市に伝わっているソースカツ丼です。

＠群馬のソースカツ丼の特徴

　「桐生ソースかつ丼会」さんが決めたソースカツ丼の定義についてですが、

　まずはカツに使用するのは豚ヒレ肉です。

　一般的にカツ丼で使用するのは豚ロース肉ですが、

　群馬のソースカツ丼には豚ヒレ肉を使用します。

　そして、揚げたてのカツをソースに潜らせます。

　この時に使用するソースは指定されていませんので、

　お好きなソースを使用出来ます。

　元祖ソースカツ丼のお店では、うなぎのタレとウスターソースを混ぜた、

　特性タレを使用していました。

　最後に、どんぶりに盛ったごはんにソースカツを載せます！

　群馬のソースカツ丼は、

　ごはんの上にキャベツを載せずに直接カツを載せるのが大きな特徴です。

　千切りキャベツ等のサラダは、別の小皿に盛ってあることが多いです。

＠群馬のソースカツ丼がご当地グルメになった理由

　ソースカツ丼が伝わっている主な地域は桐生市と前橋市、伊勢崎市の３つです。

　その中で、桐生市は西陣織と並び称される桐生織を生産する町として、

　多くの人が織物を作る仕事をしていました。

　そんな桐生市の隣にある前橋市は豚肉の名産地の為、

　群馬県内には豚肉料理が根付いています。

　１９０２年（明治３５年）、桐生市に大きな織物工場が出来ますと、

　同じ頃、前橋市で本格的に養豚を始める人が出てきました。

　それから２０年程かけて、群馬県内に養豚が広まっていき、

　１９２６年（大正１５年・昭和元年）、桐生市に志多美屋さんが誕生しました。

　志多美屋さんはうなぎ料理のお店でありましたが、

　それを引き継いだのがカツ丼を出す定食屋をやっていた人です。

　うなぎのタレを豚カツに使用出来ないかと考えたところ、

　甘辛いタレを生かしたソースカツ丼が生まれました。

　そのソースカツ丼は、

　織物の仕事をしていた人達に「冷めても美味しい」と大好評でした。

　大人気の出前として名を上げていったソースカツ丼は、

　今ではソウルフードとして群馬県に根づいています。

【豆腐の日】　とうふのひ　Tofu　Day

☆「豆腐の日」は日本豆腐協会さんが１９９３年に制定した記念日で、

　毎年１０月２日（語呂合わせの「とう（１０）ふ（２）」と、

　毎月１２日が該当します。

　■日本豆腐協会　さん

　　Japan　Tofu　Association

　住所　　：東京都千代田区岩本町１－１－６　渡東ビルディングANNEX　Ⅱ４F

　電話番号：０３－３５４２－３５４０

＜概要＞

〇豆腐の日

＠豆腐の歴史

　中国から日本に伝わったのは奈良時代とも平安時代ともいわれていまして、

　それから１０００年以上、日本の食卓に欠かせない存在であり続けた豆腐に、

　正式な記念日が出来たのは１９９３年です。

＠制定の目的

　日本豆腐協会さんは、国内の主要な豆腐製造業者を会員とする業界団体で、

　豆腐の製造や品質、流通に関する研究や教育を促進し、

　日本を代表する伝統的健康食品である豆腐をPRすることが制定の目的です。

＠豆腐

　豆腐は大豆の搾り汁、つまり豆乳を凝固剤で固めた食品です。

　☆凝固剤

　　天然にがり（塩化マグネシウムが主成分）が有名ですが、

　　硫酸カルシウムやグルコノデルタラクトン等も使用されます。

　　凝固剤の種類や製法によって、

　　絹ごし豆腐や木綿豆腐、充填（じゅうてん）豆腐等、

　　異なる食感の豆腐が生まれます。

　　■絹ごし

　　豆乳をそのまま固める為、滑らかです。

　　□木綿

　　一度固めてから圧縮する為、水分が少なく、しまった食感になります。

問題　日本の豆腐が特徴的なことについてですが、

　　　次の文章の？？？に入る言葉を教えてください。

　　　〇日本の豆腐が特徴的な理由

　　　日本の豆腐は、その柔らかさと淡白な味わいが特徴ですが、

　　　同じ豆腐文化を持つ、中国や韓国では、

　　　炒めたり、揚げたりして調理されることが多く、

　　　日本よりも水分が少なく、硬い豆腐が主流でした。

　　　日本では冷奴（ひややっこ）や？？？のように、

　　　そのまま味わう食し方が発達した為、

　　　豆腐自体が繊細な味と食感を持つ方向に進化したと考えられています。

１、がんも

２、肉豆腐

３、湯豆腐

ヒント・・・〇？？？

　　　　　　豆腐を昆布出汁や水で温め、

　　　　　　つけダレで味わう日本の伝統的な鍋料理です。

　　　　　　＠？？？

　　　　　　　京都府南禅寺周辺が発祥とされる和食の一つで、

　　　　　　　シンプルながらも豆腐本来の味を楽しめる料理です。

　　　　　　　＊南禅寺さん・・・京都府京都市左京区にある、

　　　　　　　　　　　　　　　　臨済宗南禅寺派の大本山寺院

お分かりの方は数字もしくは？？？に入る言葉をよろしくお願いします。