はわ

2026/11/10 11:20:05

＞ 銀月夜猫さん
筋子といくらは違うものなんですね
知識が1個増えました
ありがとうございます
知らないことを知るのはうれしいです

はこべらあ

2026/11/09 14:41:49

＞ 銀月夜猫さん
鮭はすっかり高級魚になってしまったかも(>_<)

こちらでは生の腹子は売っていません。
（特別な魚屋に行けば売ってるのかな）
味付けが済んだイクラしか見ません。

はこべらあ

2026/11/09 14:38:47

＞ はわさん
筋子とイクラは別物です。
イクラは人工イクラが作れて、安い寿司やスーパーのお寿司やスーパーのイクラご飯惣菜などに使われてる可能性があります。
筋子は人工がありません。
筋子は醤油漬けや塩漬けがあります。
そのまま食べるものです。といっても、食卓に出すときは一口大…小さな一口大に切り分けて出します。
おにぎりに使うときも小さく（小さな梅干しぐらいの大きさ）切っておにぎりの具にします。

鮭の不漁は海流の影響や海水温の影響や、育ち盛りの時期に北極海付近で天敵に食べられてしまって日本に戻って来る鮭が少なかったなど
複数の要因が絡んでいるとニュースで言ってました

銀月夜猫

2026/11/09 12:25:35

＞ はこべらあさん
筋子も高すぎて。。。最近は鱒子ぐらいしか買えませんね。。。
鮭の切り身も高いですが、最近は養殖鮭が出回ってるので、そこはまあまあ。
でも、以前の２～３倍ですね。以前良く売ってた、１枚１００円の冷凍鮭の切り身なんて、
あまりにぺらぺらで、焼いたら張り付いちゃいますよ。。

銀月夜猫

2026/11/09 12:22:02

＞ はわさん
筋子とイクラは別物です。いえ、同じ鮭の卵ですが。。
筋子はやや未成熟の卵で、イクラのようにほぐせません。そのままのかたちで塩漬けにします。
イクラは完熟の卵で、産卵間近のものなので、全体を包んでいる膜が薄くなって、一粒一粒がしっかりしていて（産卵の時は一粒づつ産むので）、腹から出した時点でほぐれてきます。
店では、ほぐれかけた生の腹子を売ってるので、それを家で、塩を入れたぬるま湯の中でほぐしていきます。
（餅焼き網のようなあみをつかってほぐすこともあります）
水けをきって、酒・醤油を沸かしてアルコールを飛ばしたものに漬けます。各家庭でみりんや出汁や、使うもが違いますが、２，３日で食べられます。色はお店で見るより暗い色になります。
お店で売ってるきれいな色のは、ばらして塩漬けにしたもので、たぶん、デパートとかで売ってるのはそちらです。日持ちがするので。だから、醤油漬けは家庭の味なのです。。。作れないのはとてもさみしいです。

はわ

2026/11/09 11:43:07

いくら漬けを自分で作るんですね
友人も北海道出身で自分で作ると言ってました

私は味付けの筋子を買ってきてそのまま食べたりしてました
あれはほぐして食べるものなのかな？
かじったら食べやすかったので食べてましたが
数年前から店頭に並んでいるかどうかもわかりません

なんでも捕れなくなっているのは気候が変だからかな？
いやですね～

はこべらあ

2026/11/09 00:46:00

イクラが高すぎるというのはニュースで聞きました。
イクラが、ということは、鮭が不漁なんですよね？たしかニュースで新巻鮭が云々と聞いたような。
ということは
筋子も高すぎるんだろうなー
ウチの家計では例年でも高くて買えてないです。
多少高くても美味しければたまに筋子買いたいんだけど
宮城で売ってる筋子は高くて不味いから買う気が失せます。