nagata

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冷凍玉子焼き

レシピ

昨日の記事のつづき

卵が安いときに、玉子焼きを作って、冷凍保存したら・・

結果は

中まで火を通した　固めの玉子焼きは、ドリップが出て、ちょっとぱさついた印象がある。

中がとろっとしたオムレツのような玉子焼きは、とろっ　は残ってる。

この状態から推理すると、出汁巻き玉子焼きは、解凍すると、水分が溶け出して、スポンジ状になりそうです。

半熟のふわっとろっの玉子焼きなら、冷凍してもおいしい。

という結論。

プリンとか茶碗蒸しはどうかなあ


#日記広場：レシピ

  • nagata

    nagata

    2009/11/09 18:01:40

    国によってちがうから。
    アメリカのホテルの朝食、という場面では聞かれるかも。
    日本で　海外　というと　主に　欧米をさすことすが多いのです。
    無意識にそうなってる。特にアメリカだったりするから。

  • カイリ

    カイリ

    2009/11/09 17:49:56

    片面焼きか両面焼きか、訊かれたことないですね・・・

    いつも片面焼きしか出てこないので、気にしたことがありませんでした

  • nagata

    nagata

    2009/11/09 14:49:24

    そうですね。
    ｓｕｎｙ　ｓｉｄｅ　ｕｐ　とか　ｓｕｎｙ　ｓｉｄｅ　ｄｏｗｎ　レストランでは、どっちにするか尋ねられるみたい。

    京都で　出汁巻き玉子焼き　を食べるとおいしそう。

    学食とか　ボリューム優先の学生向け食堂とか、そんなのばかりだったので、京都料理ってあんまり食べたことがないかなあ。

  • 白夜

    白夜

    2009/11/09 13:25:24

    日本人はあまりしませんが、
    海外では目玉焼きって両面焼くのが普通なんですってね。

    ngata様の実験結果で考えると、
    両面焼きは、より一層パサつきそうですね~www
    冷凍食品って、基本的に解凍の仕方で上手さが変わるとも聞きますね。
    やり方によっては、かなり美味しい冷凍卵料理があるのかも!

    ちなみに僕は、スクランブルエッグを作ろうと思ったら炒り卵になったり
    するので、卵料理は(時間や火加減)怖くてなかなか作れません。。。