昨晩作ったビーフン鍋のレシピです。
初めて作ったのですが、家族にもなかなか好評でした。


■ ビーフン鍋
材料 ： 長ネギ、白菜、干し椎茸、えのき、鶏手羽元、鶏もも肉、豚肩ロース、ビーフン
調味料 ： ごま油、粗塩、一味、ラー油、アゴだし

1.干し椎茸を水にいれてダシを取っておきます。（５～６時間くらい）
　※砂糖を少しいれると、干し椎茸の戻りも早くなるとか。
2.小さな鍋にお水をいれ、アゴだしをいれて沸騰させます。
　※私はアゴだしは「あご入兵四郎だし」という商品を使ってます。
3.沸騰をしたら、鶏手羽元を入れ、アクを取りながら弱火でじっくり煮込みます。
4.大きなお鍋に3で出来ただし汁と鶏手羽元を移し、そこに1で作った干し椎茸の
　ダシを濾しながら入れ、中火にかけます。
5.そこに適当な大きさにカットした鶏もも肉と豚肩ロースを入れ、中火で煮込み
　ながら、アクを取ってください。
6肉に火が通ったら.戻した干し椎茸、鍋用にカットした白菜の芯、長ネギ、白菜の葉、
　えのきの順番に入れていきます。
7.お湯で茹でたビーフンを野菜が隠れるような感じで入れます。
8.その上にごま油を適量お好みでかけて完成です。
9.鍋のスープを鍋皿に適量いれ、そこに粗塩や一味、ラー油（お好みで）などを加え、
　自分の好きな味付けのつけ汁を作り、それにつけながら食べてください。

※あっさりした味の鍋です。
※少し濃いめの味で食べたい場合には、ポン酢でも構いません。

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