紅茶ケーキ　　パウンド型　４本分

材料　
　　　　薄力粉480ｇ　塩2ｇ　ベーキングパウダー20ｇ
　　　　紅茶(フォーションのアップルティー)16ｇ　
　　　　湯　240ｃｃ　三温糖200ｇ　蜂蜜　240ｇ　卵６個

作り方
　　　　１．薄力粉とベーキングパウダーと塩は、軽く混　　　　　　　　
　　　　　　ぜてから、２回ふるっておく。
　　　　２．紅茶を湯の中にいれ弱火で4～5分煮出す。
　　　　３．煮出した紅茶の中に、蜂蜜と三温糖50ｇを入　　　　
　　　　　　れて溶かす。
　　　　４．卵白を泡立てる。三温糖をひとつまみ入れ　　
　　　　　　て、良く泡立ってきたら、残り全部の三温糖メ　　
　　　　　　レンゲを仕上げる。
　　　　５．卵黄を泡立てながら、サラダオイルを徐々に
　　　　　　入れていき、マヨネーズのように作る。
　　　　６．マヨネーズ状になっている卵黄を、先の紅茶　　　
　　　　　　の中にいれ、混ぜる。
　　　　７．６の中に粉、メレンゲを２回に分けて入れ、混
　　　　　　ぜる。
　　　　８．パウンド型４本に流しいれ、180度のオーブン
　　　　　　で35分焼く。

　　※パウンド型は、ショートニングを良く塗って使用する
　　カップケーキの場合は、焼く時間を　短くする。仕上
　　げに粉砂糖をかけても良い。又、イチゴジャムなどを
　　添えても良い。