生卵
を冷凍するとどうなるのか、急に疑問を持った子供らが「実験する！」と言い出した。
ビニール袋に1個入れて冷凍する。
私も本当にやったことはないので、ちょっと楽しみ。
結果
・卵の殻が割れる。
これは液体は温度を下げると膨張するため。凍ったジュースがパンパンになるのと一緒。
･殻をのぞいて放置すると、黄身はまん丸、白身はさらさらの状態になる。
料理の本には白身は冷凍できるけれど、黄身は変質してしまうと書いてあるが、これがそうなのだろうか。
･卵焼きを作ってみようとするが、黄身が固くて混ぜられない。
黄身を混ぜる感触は、半熟卵を崩している時のような感じ。
焼いていても黄身だけ半熟のまま、変わらないように見える。
なんかまだらな目玉焼きみたいなのができた。
黄身は変質するから冷凍しちゃだめ、と聞いていましたが、こんな風になるのか、とちょっとびっくりしました。
白身は料理に差し支えない、といいますが、かなりさらさらの状態になります。
お菓子作りのときは腰がなくなって泡立てやすくなるから、とわざと冷凍する方もいらっしゃるようです。
glycogen
2010/05/01 13:18:28
やってみて♪
黄身が固くて面白いですから。
イチゴイチエ
2010/05/01 06:11:51
ひとつおりこうさんなっちゃった♪
さっそく～☆ミ（*＠ｖ＠*）/０←たまご
glycogen
2010/04/30 17:48:42
まあくん
ぜひやってみてください。
すごく簡単なのに実験気分を味わえますよ。
うちは卵焼きにして食べましたが、白身と黄身が分離して混ぜられませんで、白地に黄色のドットの入った卵焼きになりました。
味は･･･食べられましたよ^^;
なおさん
卵かけご飯もおいしくて大好きですけれど、今回は実験でした。
黄身が外側の卵、面白そうですね。
どんな風に作るんでしょうか。
レンジ卵、以前父がやってレンジを壊しました^^;
なお
2010/04/30 12:58:43
生卵ネタ だったので 卵かけごはんかと思いました 笑
ゆで卵を作るときに 黄身が外側で 白身が内側というのをやってみたことがありますが
難しかったです。
黄身の色は餌で調節できるようで、緑色や青 赤 黒 白なんてのもできるそうです。
白い黄身の卵は お菓子やケーキなど色をつけたくないモノに使うんだそうです。
卵の冷凍… 次は電子レンジかな？ 爆発するんでやめましょうね。（ホント）
面白い実験次回も楽しみにしています。
まあくん
2010/04/30 12:56:05
面白そう！今度うちもやってみよ！
子供の発想って面白いですね！
･･･でも、味はどうなんだろう？
実験して、食べてみようと思います。･･･興味津々ですね！