安寿

2012/06/04 20:03:50

＞airさん

あきまへん。
今年のうなぎはあきまへん。
とんでもなく高値で推移してます。

私もうなぎを白焼きにして、
山葵を付けて食べるのが好きですが、
そんな願いは高嶺の花。

今年のうなぎは、
シラスウナギの不漁でとんでもなく高騰しており、
しかも、その影響が、
穴子にまで及んでいるそうです。

ああああ、なんかいい方法はないのでしょうか…

air

2012/06/04 14:44:11

うなぎも白焼きの方が好きです^^

こんにちは♪stp✿ฺお水どうぞ^^
今週もよろしくお願いしま〜す✿ฺ

コサージュのために倉庫の中が膨らんでいます^^;

安寿

2012/06/02 21:14:24

なんで、クリスマスがうなぎなの？？？
やっぱり、うなぎは土用丑の日、夏の味でしょう　　☆＼(ｰｰﾒ)

泥臭い魚は、清流の中でしばらく育て、
泥を吐かせてみるのが…、という食文化ではないのよね。
ナマズのフライなんか、美味しそう。

そういえば、今年は蓮の鉢の中で、泥鰌を育ててみようかな。

Lucia

2012/06/02 06:50:42

スモークは見た事無いなぁ(知らないだけかも)

普通、トマトと煮込むみたい。
あとはフライトか。
でも脂臭いと言うより泥臭くて。。。。(>_<)

一応、クリスマスの定番食材、という事になってます。

安寿

2012/06/01 20:26:37

＞Luciaさん

日本現地時間１７:４８分、
安寿の住んでいる地域は、震度３の地震がありました。

そんな話はこちらに置いといて　　□＼（＾＾ ）〃□
ヨーロッパのうなぎと言えば、
ギュンター・グラス作、フォルカー・シュレンドルフ監督作品
『ブリキの太鼓』

ナチス時代のドイツを描いた最高傑作だと思っていますが、
その中で出てくるうなぎ…
それはゲルニカの隠喩でもあるのですが…、
安寿はあの映画を見て、
あ、ヨーロッパにもうなぎがいるんだ～、食べるんだ～　　☆＼(ｰｰﾒ)　
と認識を新たにした次第です。

ヨーロッパやアメリカのうなぎは
日本のうなぎと遺伝子的に異なるようですので、
あえて蒲焼きや白焼きなどにせず、
その油の強い臭みを消してくれる燻製、
つまりスモークという食べ方が正解なのだと思いますが…

そうか、生のまま、ぶつ切りでも売っているんだ。
やはり、焼いて食べるのかな…、
油の多い魚は、そのまま焼くよりも煮込むような料理に向いているのでは…

ともかく今度ヨーロッパに行ったら、
うなぎのスモークが食べたい！！

ついでに、
ニシンの酢漬けと、
フィッシュ＆チップスも食べたい。　
もちろん、黒ビールも！！　　　　　　☆＼(ｰｰﾒ)　煩悩退散

安寿

2012/06/01 18:23:47

＞千鶴＠ゆきさん

「お声」なんていう声ではありません。
営業用の、どこまでも白々しい声でございます。

今年の風邪は、
意外な時に発生するようで、
しかも、症状がはっきりしなくて困っています。

＞お惣菜のアレンジ。とってもおいしそうです。
＞お酒の肴にもってこいですね～＾＾

あ、これは、お総菜のアレンジというよりも、
すべてがお酒の肴だと思いますです。　　　　　☆＼(ｰｰﾒ)

＞ウナギは高騰しているようですね。
＞うなぎの稚魚だけでも、１匹300円とか話していたおじさんに遭遇しました。

はい、今年のうなぎは厳しそうです。
ですから、穴子！

穴子の蒲焼きはいまいちですが、
穴子の白焼きは、適度に脂が落ちていて、
このさっぱり感が…、

うううう～、たまりません。

安寿

2012/06/01 17:45:52

＞柚羽さん

そうです。

９時以降にカロリーのあるものを食べると…

きゃああああああ～
体重計に乗れない～

…ということになります。

ですから、早い時間に食べ、かつ飲みましょう　　☆＼(ｰｰﾒ)　道楽者が！

安寿

2012/06/01 17:44:01

>鳩羽さん

私の知り合いが、
「ブリ大根ができない時は、手羽先大根にする」
と言ってたので、
まあ、そんなものだろうと思ってました。

圧力鍋を使うと、骨まで食べられそうで、…、じゅるる　　☆＼(ｰｰﾒ)　はしたない

こういう甘めの日本料理の場合、
私は辛口の日本酒か焼酎にしたいと思います。　　☆＼(ｰｰﾒ)　もう飲む気でいるな

穴子は古くなると、どうしても生臭くなりますので、
新鮮な穴子を買い求める。

あるいは、半額シールのついた穴子を買った安寿のように
レモンを搾ってみるのがいいでしょう。

ぱらりと塩を振って焼き、
山葵を添えて、食するのが正解です。

お試しあれ！
　　

千鶴＠ゆき

2012/05/31 15:29:16

お声が復活してきているようで、良かったです＾＾
今年の風邪は長引くようなので、お気を付けください（経験者）

お惣菜のアレンジ。とってもおいしそうです。
お酒の肴にもってこいですね～＾＾

ウナギは高騰しているようですね。
うなぎの稚魚だけでも、１匹300円とか話していたおじさんに遭遇しました。

Lucia

2012/05/31 06:48:07

おいしそ～

こちらにはウナギは売っていますが
骨付きのまま、丸いままのぶつ切りなのよね。。。。

蒲焼き食べたいなぁ
山椒もないし、ぶつ切りを切り開く来もないし......

しかし、健康的な食事

ワイン?
勿論、これなくして「健康的」とは言えないわよね　(^_-)-☆

柚羽

2012/05/30 23:42:06

　穴子の白焼き、おいしそう〜。

　食べ物関係のお話は、こんな時間に読むもんじゃないですな。うっかり何か食べたく
なってしまうw

　

鳩羽

2012/05/30 23:14:09

喉を壊したときは大根の水分(ビタミンC＋消炎作用)と蜂蜜(殺菌)が良いので
本来は大根飴にすべきなのですが、それではおかずにならないので。
電子レンジで加熱時間を調節した大根と、圧力鍋で煮た手羽元＋調味料を合わせて含ませる、
なんちゃって煮物です。
焼酎だったら海、日本酒だったら八海山かなぁ(うっとり)。
ワインはあまり詳しく無いのですが、飲めるとなんとなく飲むものが偏ってくるという不思議。
(･･･つまりは飲むだけ)。

穴子の調理法、勉強になります。何て美味しそうなの♪♪♪
･･･っとと。よだれは拭いておこう。
どうでもよくなっちゃあかんので、今日は早めにおやすみなさいですｚｚｚ

安寿

2012/05/30 22:52:41

＞鳩羽さん

＞良かった＾＾少し回復なさったのですね。

安寿は、おそらく殺しても死にません。　　☆＼(ｰｰﾒ)　ゾンビかいな

＞私も少し喉を壊しているので、今日は大根と手羽元の煮物を作りました。

喉を壊すと、どうして大根と手羽元の煮物になるのか、
その因果関係がよくわかりませんが…、

すばらしい～、
大根と手羽元の煮物、
ブリ大根の応用編ですよね。
この場合は、日本酒か焼酎がいいと思う。　　☆＼(ｰｰﾒ)

え？
それにマグロのたたきが付いて、
山葵と胡瓜と長芋の和え物…

なんと〆が牛蒡の炊き込みご飯…　

それは、どこぞの料亭の夕餉でございましょうか…　　私もお邪魔したい…　☆＼(ｰｰﾒ)

ミュスカデ…　　☆＼(ｰｰﾒ)　知らなかったな

あわてて調べました。
あああ～、マスカットような香りを持つフルーティーな辛口の白ワイン…　　それ、正解です！

安寿の場合、
穴子は蒲焼きや甘辛く煮るよりも、
さっぱりとした白焼きの方が好きです。

穴子の生臭さが苦手な方は、
新鮮なものを買い求め、ワサビを添え、
レモンを搾っていただくか、さっと醤油を一振り差すといいでしょう。

プレゼン…、もうどうでもよくなっちゃった…　　　☆＼(ｰｰﾒ)　ばかもん！

安寿

2012/05/30 22:37:01

＞紫音さん

お試しあれ、穴子の白焼き、ワサビ添え。

鳩羽

2012/05/30 22:28:07

良かった＾＾少し回復なさったのですね。
私も少し喉を壊しているので、今日は大根と手羽元の煮物を作りました。
マグロのたたき、山葵の葉と胡瓜・長芋の和え物、〆は牛蒡の炊き込みご飯です。
･･･最近、晩御飯が居酒屋メニュー化してる気がします。

白はミュスカデがおすすめです。安くておいしいフランスの辛口。
個人的にはウナギよりもアナゴの方が好物ですが、白焼きってあまり
食べたことが無いんですよね。今度作って食べてみます。

プレゼン、無事乗り切れますように。

紫音

2012/05/30 22:26:52

食が進みそうだ…ｗ