鶏の水炊き

2015/11/01 15:53:43

寒くなってきて、

昨夜はついにガスストーブを引っ張り出しました。

そして今日は、この秋冬はじめての鍋料理。

今晩は鶏の水炊きにしてみました。

昨日、手羽元が安かったので買っておいたのです。

昆布をひいた鍋に、

手羽元とタネを除いた鞘唐辛子を二本ほど。

それに米を一握りほど加えて火に掛け、

沸騰したら灰汁をとって、

後はとろ火で煮込むだけ。

一時間もすれば、

軟骨がホコリと外れるぐらいまで火が通るので、

そうしたら白菜を、まず芯の方だけ先に入れます。

芯が透き通ってきたら、

今度は葉っぱの方を入れ、

それから春菊も入れて火が通ったらできあがり。

ポン酢に刻みネギと七味唐辛子の薬味で食べませう。

鍋にいっぱい作ったので、

２日ぐらいはおかずに困らないでしょう。

白菜はとろとろになるとこれまた美味しいし、

明日また白菜やキノコ類を追加してもいいかもしれない。

最後の残った汁には、

御飯を入れておじやにします。

醤油を少したらして味を調え、

溶き卵を廻し入れたら火を止め、

ネギを入れれば出来上がり。

奈良漬けのような、

濃い味の漬け物と一緒に食べると美味しいと思います。

この冬、何度食べることになるかなあ。

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