…　すみません　…　　☆＼(ｰｰﾒ)　のっけから謝るな！

安寿は、お酒のみでして…　　　☆＼(ｰｰﾒ)

しかも、家呑み派。

…なものでして、

お酒の肴も自分で作ります。

そして、なぜか梅雨の時季になると、

ああ～、日本酒が、それも冷酒が美味しい～　　☆＼(ｰｰﾒ)

…ということで、

せめて罪滅ぼしに、

最近、安寿のお気に入りの

お酒の肴を報告しておこうと思った次第です。

信じて下さい！

安寿はアル中ではなく、

あくまでも、美味しい酒の肴と一緒にお酒を飲むのが好きな…

　…　言ってて、虚しくなってきたので、やめます　…　　☆＼(ｰｰﾒ)

最近、よく作っているお酒の肴。

　　マグロのぬた。

　　　　分葱はやはりこの季節のものです。

　　　　鮪と酢味噌和えにして、

　　　　擦り胡麻を振って食すのがグット。

　　　　青柳なんかも、いいですね。

　　ホヤ酢。

　　　　ああ～、なんてオヤジな食材なんだ。

　　　　でも、ワカメと胡瓜とホヤを、

　　　　ポン酢で和えて、やはり擦り胡麻をふんだんに振って

　　　　食すのが好み。

　　山形のだしを乗せた冷や奴

　　　　以前にも確かブログ報告しましたが、

　　　　山形のだし、

　　　　つまり、胡瓜や茄子、オクラを細かく刻み、

　　　　加えて、生姜、茗荷、紫蘇も刻み入れ、

　　　　塩昆布も入れ、醤油を少々垂らしたものを、

　　　　冷たく冷やした豆腐の上に乗せ、

　　　　糸唐辛子（なければ、一味唐辛子）を散らして、食す。

　　　　冷たいかけ蕎麦の上に、だしを乗せて食べるのもグッドよ。

　　茄子のしぎ焼き

　　　　茄子とししとう、あるいはピーマン、

　　　　そして青唐辛子を、ごま油で炒め、

　　　　みりんと砂糖と味噌で甘辛く味付けて、

　　　　上に微塵切りした紫蘇の葉を散らす。

　　自家製らっきょ

　　　　６月初めに仕込んだらっきょが

　　　　いい感じに漬かったので、

　　　　和食の先付けみたいな感じで、

　　　　箸休めとしてあるとうれしい～。

　

　　自家製ぬか漬け

　　　　現在、ぬか床には、

　　　　カブと胡瓜とニンジンが漬かっています。

　　　　早く食べないと古漬けになってしまう。

　　鰻よりもハモ、

　　　　ふっくらとしたハモを見つけたら

　　　　パラリと塩を振って白焼きにして、

　　　　ワサビと共に食す。

　　鯵のたたき

　　　　鯵は鮮度が肝心。

　　　　できれば、新鮮なものを自分で三枚に下ろして、

　　　　中骨・腹骨を毛抜きで取り去り、

　　　　微塵切りした玉葱と紫蘇の葉、

　　　　そして生姜で食べるのが、私は好き。

　　　　鰯や鯵を、紫蘇、茗荷、葱、生姜といった薬味と一緒に、

　　　　味噌で混ぜながら叩く、なめろうという漁師料理もいいなあ。

他にも、お酒を飲まない夕食時には、

具沢山の冷し中華

　　胡瓜、トマト、もやし、ワカメ、ゆで卵、すり胡麻たっぷり

　　

あるいは、

薬味たっぷりの素麺

　　紫蘇、茗荷、青ネギ、すり胡麻、おろし生姜

いえいえ、これを毎回フルコースで食しているわけではございませぬ。

この中から、いくつかをみつくろいつつ…

　　…言い訳がましくなるのでやめます…　　　☆＼(ｰｰﾒ)