雨の日に梅干しを漬ける

2021/06/19 11:28:27

仕事も一段落したので、

昨日は梅干し用の梅を１キロ買ってきて、

一晩水に漬けておいてアク抜き。

今日はヘタをとり、水気を拭き、

焼酎の中に一回くぐらせて、笊の上へ。

漬ける容器の底に適度に塩を振り、

梅を一粒ずつ塩にまぶして、

容器の底に並べる。

二段にきれいに並べ終わったら、

残りの塩を梅の隙間などに振って、

その上に梅の重さと同じぐらい重石を乗せる。

そのまま、冷蔵庫の中へ。

約2～３日で梅酢が上がってくると思うので、

そうしたら重石を軽くして、

梅雨の晴れ間を待つ。

赤紫蘇を入れない関東漬けにしようと思うので、

後はカンカン照りの日に、

天日干しを繰り返せば、出来上がり。

私の場合、梅干しは、

お茶漬けに入るか、

鰯の梅煮に使うか、

焼酎お湯割り梅干し入りになっちゃうかのどれかです。　☆＼(ｰｰﾒ)

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