しめじチャレンジ
木曜日に業務スーパーに行ったら、シメジ30袋入りの1箱が398円で売っていた。
この頃よくある、最初からバラバラになっている小袋だ。
キノコが苦手だった長男が独立してから、キノコ大好きな私は心置きなく買うようになったが、3人家族でこれは食べきれるだろうか？
だけど、シメジバターとか、キノコカレーが食べたいな、と思っていたところだったので、思い切って買ってしまった。
とりあえず１０袋ほどを鍋にあけて、常備菜を作る。
酒を振って蓋をして火にかけ、キノコから十分に水分を出し、みりんとしょうゆとごま油で軽く味付け。
これは煮物に加えても、肉や魚の付け合わせにしても、オムレツに入れてもうどんやラーメンに乗せてもいい。
キノコ好きなら。
次に5袋をオリーブ油で炒めて水気をよく切り（切った水気は常備菜に加えておく、いいキノコ出汁だから）鶏むねと卵の白身をフードプロセッサで作った生地に混ぜて蒸し、テリーヌにする。
ちょうど鶏むねと、冷凍の卵の白身があったので、昔のレシピを引っ張り出した。
パンにはさんでもおいしいので、朝の用意になる。
3袋はひき肉としし唐と炒め合わせて茄子とミニトマトも加え、夏カレーにした。
まだ結構あるな。
お子さんがまだ小さいご近所さんと、お隣に3袋ずつおすそ分け。
干しシメジという手もあるらしいので、明日までに食べられなさそうな分は干すかな。
キノコはものすごく好きなのだが、家族が飽きる前に何とかしたい。
明日、バイト先に持っていくという手もあるか。
glycogen
2022/08/29 18:03:23
秋コアラさん
なんと、しめじは使い切ってしまいました！
といっても５袋ほど干しシメジにするべく干していますが。
洋風の出汁が出ると書いてあったので、楽しみです。
コメント拝見して「冷凍もあったか！」と思いました。
次回はやってみます＾＾
秋コアラ
2022/08/27 21:38:01
きのこは一度冷凍して解凍すると、細胞（の膜）が壊れて、いわゆるきのこの旨味が増すという話も聞きます＾＾。
（ＮＨＫの「トリセツ？」の番組でもやっていたとか＾＾。）
ですので、残っているしめじは小袋ごと冷凍してしまえば、余裕をもって使えるのではないでしょうか＾＾？