梅干しを漬ける。

2026/06/21 21:38:35

首都圏の家に植えてある南高梅の実が、

ぽろぽろ落ちるようになってきたので、

とりあえず収穫して、山小屋に持ってきて、

山麓のスーパーで売っている、

ちょっと熟してきた梅も加えて、

梅干しを漬けました。

まず一日、梅の実を水に漬けます。

そして、ヘタをとって、

焼酎に漬け、塩をまぶして、

漬ける瓶に並べます。

最後に重石を乗せて、冷蔵庫で保管。

3～4日で梅酢が浮き上がってくるでしょう。

今年は赤紫蘇を使って赤く染めてみようか、

それとも赤紫蘇を使わない関東漬けにしてみようか、

迷っています。

梅干しを漬けても、私の場合、

焼酎お湯割り梅干し入りで消費するか、

鰯の梅干し煮で使うかぐらいですので、

あんまりたくさんは必要ないのですが、

こういうものを御近所に配ると、

なにかと重宝されますので、

ま、そんな用途も考えて、

今年も瓶一杯漬けてしまいました。

うまく仕上がりますように。

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